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多冰無糖的甜點師的日記本

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篇名: chocolat~
作者: 多冰無糖的甜點師	日期: 2010.09.02　　天氣: 　心情:

每到下午，為了要提振一下精神...總是要吃個幾顆巧克力來撫平一下上班的壓力~
嘻嘻~!我承認，那只是我嘴饞的藉口啦 [:E]
但是吃個幾顆又何妨呢~不胖就好...維持好就好^^

[;-)]就像香檳之於法國、咖啡豆之於牙買加藍山，巧克力它因為是植物，所以氣候、溫度、香氣、光澤…每一種要素都影響真正的口感。

巧克力製作的原料為可可豆，可可樹栽培於赤道兩端的南北緯地區，溫度要在攝氏20以內的區域範圍一年四季在26以上的溫度高溫多濕的環境，氣候穩定確保可可樹的品質。品種大致分為Criollo、Forastero與Trinitario三種，主要的產地在中南美洲、西非及東南亞三地，其中以Criollo品質最好，集中在南美洲的委內瑞拉，不過因栽種不易，全球產量不超過10%，Criollo帶有微微的果香，屬於頂級的可可豆品種。

Forastero在市面上最常見，產量也最大，佔80%以上，主要分布在西非及東南亞，不管是苦味、澀味還是酸味上都相對強烈，巧克力味道也較淡，由於為產量多，價格上會較為便宜。Trintario是Criollo、Forastero的混和品種，品質良好，香氣偏向堅果類種，主要種植在委內瑞拉與中南美洲國家。
.
......by 貝卡巧克力莊園

[:$$]

還是一直覺得...Neuhaus很好吃~推薦給大家哦 [:#]
http://present.iware.com.tw/utf8/neuhaus/history.htm

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