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篇名: 過年吃元寶
作者: ╰＊╮彩雲飛╭＊╯	日期: 2011.02.02　　天氣: 　心情:

在北方

每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴

據三國魏人張揖著的《廣雅》記載

那時已有形如月牙稱為"餛飩"的食品

和現在的餃子形狀基本類似

到南北朝時，餛飩"形如偃月，天下通食"

據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃

而是和湯一起盛在碗裡混著吃

所以當時的人們把餃子叫"餛飩"

這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地

要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料

大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣

而且是撈出來放在盤子裡單獨吃

宋代稱餃子為"角兒"，它是後世"餃子"一詞的詞源

在其後的元、明、清及民國間仍可見到

元朝稱餃子為"扁食"

明朝萬歷年間瀋榜的《宛署雜記》記載：元旦拜年作匾食"

劉若愚的《酌中志》載：初一日正旦節喫水果點心，即匾食也

元明朝"匾食"的"匾"，如今已通作"扁"

扁食"一名，可能出自蒙古語

清朝時，出現了諸如"餃兒"、"水點心"、煮餑餑"等

有關餃子的新的稱謂

餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行

餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃

這時正是農歷正月初一的開始，餃子取"更歲交子"之意

子"為"子時"，交與"餃"諧音

有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思

過年吃餃子有很多傳說

一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態

二是取其與"渾囤"的諧音，意為"糧食滿囤"

另外，民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關

女媧摶土造成人時

由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉

為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼

用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著

這樣纔算把耳朵做好

老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來

用麵糰捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃

餃子成為春節不可缺少的節目食品

究其原因：一是餃子形如元寶

人們在春節吃餃子取"招財進寶"之音

二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡

以寄托人們對新的一年的祈望

在包餃子時

人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡

吃到如意、吃]到糖的人，來年的日子更甜美

吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利

如吃豆腐，像征全家幸福；吃柿餅，像征事事如意

吃三鮮菜，像征三陽開泰

臺灣人吃魚丸、肉丸和發菜(髮菜)像徵團圓發財

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多

即使同是一種水餃，亦有不同的吃法

河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日"金線穿元寶"

年節歡樂的同時，餃子似乎也已成為中國飲食文化的一部分

　

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