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篇名: 台灣農諺~三月莧(營養非凡)
作者: 峰哥	日期: 2024.02.26　　天氣: 　心情:

在傳統市場或超市買到的莧菜，
基本上是白或紅莧菜，

峰哥是 *天然莧菜* 專家 . ~ 天然種植 ~ 等同野生 !
莧菜共有六大品系 . 特點略述於下 ~

1.白莧菜 ~ 老化情況稍延長幾日 . 淺綠色
2.紅莧菜 ~ 容易老化 . 尚未老化的梗是綠色 . 鐵質最高
3.綠莧菜 ~ 農友公司研發 . 葉寬大 . 整株深綠色
4.日本莧菜 ~ 又稱*尖杏* . 深綠色 . 葉形長尖 . 風味特殊
5.虎斑莧菜 ~ 特性與紅莧相同 . 葉子漂亮 . 老化只供觀賞
6.大紅莧菜 ~ 整株連梗深紅色 . 口感不佳 . 老化只供觀賞

備註 :
各品系的梗 . 都有一層韌性表皮 . 煮前必須撕掉 !

說到煮食莧菜 ~
1. 代表性 : 莧菜豆腐羹、吻仔魚炒莧菜，
2. 蒜末+蝦米+五花肉爆香燉爛 . 煮粥
3. 老人家食用 . 莧菜切細 . 消化吸收效果好

從這種蔬菜的營養來看，
在三月的時候吃它，也是有意義在的喔！

含三大營養素 : 熱量、蛋白質、膳食纖維，

1. 特別是蛋白質，每一百公克含有6.3公克，

2. 膳食纖維 . 每一百公克菜的含量 . 約2.5公克

在維生素與礦物質部分 :
3. 鈣：比牛奶還多

含量每100公克 . 分別是 :
白莧146毫克 . 紅莧218毫克

備註 :
100公克的全脂鮮乳鈣含量是104毫克。

莧菜跟吻仔魚是一道鈣含量滿點的料理，
沒有喝牛奶習慣 . 或苦於乳糖不耐症
那麼莧菜炒吻仔魚 . 也是很推薦的料理喔。

備註 : 上述的數值是含量，不是實際的吸收量，

4. 鎂：睡覺常抽筋可以試試
提供相當不錯的鎂，每一百公克也有146毫克，
能符合成人一日需求量的3成以上。
常常半夜睡覺腳抽筋，那麼可以試試吃些莧菜。

5. 鐵：補鐵好選擇

良好的鐵來源，特別是紅莧菜
每一百公克含11.8毫克的鐵
男生吃一小盤 . 補足一日鐵需求，
女性稍微多吃一些，預防缺鐵性貧血

6.維生素A：含量超高，但不用擔心吃過量的問題

光是吃這種菜，只要吃一點點
就能符合 . 人們一日維生素A的需求

你可能聽過維生素A吃太多會中毒的事，
莧菜的維生素A . 主要來自於β-胡蘿蔔素，因此不用擔心。

紫外線越來越強的春夏季節
守護你的肌膚健康，就來吃莧菜吧！

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