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篇名: 建醮齋戒週前夕
作者: Stone	日期: 2024.11.20　　天氣: 　心情:

豐原最近變得很熱鬧，到處張燈結綵，某些地方出現宏偉的醮壇，矗立於占地廣闊的廣場，這是因為豐原最主要的信仰中心俗稱媽祖廟的豐原慈濟宮，即將於十一月三十日舉行建醮大典。
為了迎接這個建廟三百年的盛典，自去年開始陸續出現相關訊息，隨著日期逼近大典之日，各種活動也跟著出現。
大街小巷最鮮明的印象是很多住家門口懸掛建醮門彩與平安燈，各主要街道也懸掛平安燈。白天可能比較不明顯，晚上萬燈齊亮的感覺好不壯觀。
距離大典之日剛好剩十天，擔任典座任務者開始構思如何應付大典前一週的齋戒任務。
豐原慈濟宮是豐原地區道教的龍頭宮廟，地區內其餘道教宮廟也共襄盛舉，參與此次三百年盛會。台灣佛教主要團體之一的慈濟也與會，是比較令人好奇的事情。若從齋戒一個星期這件事來說，就不會感到奇怪了。
回到茹素一個星期的話題。
均衡飲食包含六大類食物：澱粉與五穀雜糧、蛋白質、油脂、蔬菜、水果、乳製品等。葷素最大的差別在於蛋白質與部分植物。
澱粉與五穀雜糧屬於純素沒有葷素之分。
蛋白質來源包含豆、蛋、魚、肉四大類，純素者只能吃黃豆類製品，蛋奶素者可增加蛋，魚肉與其他肉品則禁止。
從未使用過豬油，因此油脂對於葷素沒有影響。
蔬菜部分不可食青蔥、蒜、韭、洋蔥、蕗蕎等具有特殊氣味的五辛。除洋蔥外其餘僅作為佐料，並非主要食用蔬果影響不大。
蛋奶素者可以吃乳製品。
慈濟宮建醮茹素齋戒規則為蛋奶素，不能吃的只有魚與肉以及五辛。
承擔典座任務幾年來，從未料理過那麼長時間的素食，或許是精進素食料理的好機會。
好一陣子以來以川燙、蒸煮等低溫手法準備菜餚，特別是前些日子領悟的combo與mashup手法料理的都是疏食。
蛋白質來源的魚與肉則以豆蛋取代，換言之增加豆蛋的份額。
最令自己詬病的素食是過度加工的豆製品。單純的黃豆可以千百種變化，從最單純的黃豆、豆漿、豆腐、豆干、到豆雞、豆皮、油豆腐等，對於油炸過的油豆腐或豆皮特別反感。
從盡量吃植物原形的角度來看，只有純黃豆與豆漿符合，頂多再加上豆腐與豆乾。好一陣子未曾自製的含渣豆漿比一般豆漿更接近黃豆原形。
大方向確定後安心多了，這兩天詳細列出菜單並準備食材，肯定可以順利度過齋戒週，也肯定會有一些額外心得。

標籤: 家居美食

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