辣子雞丁-橫田混沌│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,104 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1747511

橫田混沌的日記本

快速選單

香菇扒青江菜《前一篇

後一篇》醬爆回鍋肉

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 辣子雞丁
作者: 橫田混沌	日期: 2011.03.11　　天氣: 　心情:

食材：

雞胸肉300g、青蔥3支、雞蛋1顆、辣椒3條、乾辣椒、玉米粉、蒜頭3顆、雞高湯1碗、芝麻、花生。

調味醬料：

冰糖1匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、烏醋、香油、米酒。

道具：

油鍋。

作法：

1.雞胸肉去皮，切1.5公分小塊、清蔥(蔥白及少許蔥綠)切1.5公分段、辣椒切1.5公分段、蒜頭切碎。

2.取一大碗，將雞肉混入少許蛋液、1茶匙米酒、少許玉米粉抓醃均勻。

3.熱150度油鍋，將雞丁下鍋炸40秒，起鍋前放入辣椒、乾辣椒一起炸，撈起濾乾油。

4.起乾鍋放入雞皮煎香出油，爆香蔥段、蒜頭，接著放入冰糖1匙、辣豆瓣醬1大匙及雞丁、辣椒一起翻扮均勻，再加入2匙高湯、醬油1大匙調味，起鍋前取出雞皮，加入米酒、烏醋、香油、芝麻、花生稍微翻拌均勻提味即完成。

<yokotachaos註>

這裡我一樣是以郫縣豆瓣醬代替辣豆瓣醬，炒出來的極為香濃入味。

這次我忘記買乾辣椒，所以菜裡面沒有放，不然其實所謂的[辣子]指的正是乾辣椒，做這道菜乾辣椒可以放得極多，這樣香味才會出來。

標籤:

瀏覽次數:131 人氣指數:1451 累積鼓勵:66

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：