又是下雨天悶...內有精華-小智│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 又是下雨天悶...內有精華
作者: 小智	日期: 2012.02.21　　天氣: 　心情:

一直在下雨好煩

等等要去醫院看阿嬤...

總覺得今天的行程很窘...

可能在下雨吧心情都搞差了

不過履行承諾今天來貼一份菜單

糖醋排骨..

這道菜說難不難說簡單也不簡單

到市場買排骨可以跟攤販說你要煮糖醋排骨幫忙切小點這樣就不用回家在自己切啦(自己切手勁不夠的人
會噴的到處都是..)

配色方面有彩色甜椒就買個兩顆還有青椒一顆就夠嚕

不喜歡青椒的話可以買三色蔬菜或者用蘿蔔.洋蔥.也是可以的

在來就是做法了

第一排骨醃醬油砂糖少許的胡椒粉一點點米酒切記阿醬油別太多不然顏色會很深...至於比例的話要看排骨的量
最好的看法是醃漬時底部不要有多餘的醬油那樣子就是最好的嚕醃個20~30分鐘
要是不趕時間可以中午醃漬下午煮^^

第二彩椒切成菱形片比較漂亮，不會切的話就切成大塊的四方形也是可以的至於三色蔬菜的話建議稍微燙過^^

第三醬料這很重要喔不過簡單的就是白醋蕃茄醬砂糖另一種糖醋做法適用在魚身上糖醋醬有分紅色與黑色
今天就先說紅色就好= =

在來就是要料理樓!!!!客倌看這看這↓↓↓

起油鍋在家煮的話油最少要可以蓋過你的排骨唷，至於排骨要炸前先裹好粉粉的比例是太白粉與地瓜粉=1：2
記得拌均勻再下去裹排骨

油鍋的油溫約150-160 沒油溫計的話兩種方法第一放一些粉下去看他的起泡程度，第二手沾少許水低到油鍋聽聲音

切記阿真的只要一點點就是洗完手不會滴水可是手還濕濕的不然會被油噴到哇哇叫喔

油溫夠了排骨就下去炸很多人都會用丟的其實沒那麼可怕

從鍋子旁邊滑入記得離油面越近越不會噴炸到排骨變金黃色略浮基本上就快熟嚕這時候在炸個一兩分鐘就可起鍋

先別急著關火油鍋撈乾淨把彩色甜椒跟青椒過油一下下油鍋就把他撈起來這樣煮起來配色才會亮亮的@0@

在來呢

把油瀝起來鍋子先洗過燒乾或者擦乾放少許油別太多不然會很噁心

先把蕃茄醬放入炒過炒到有香味出來在來放入砂糖也是炒過記得火別太大不然會焦掉喔最後放白醋

為什麼白醋最後放因為他會蒸發這樣子醋味就不夠嚕炒完家少許水然後煮到滾放入排骨略炒一下就好

不然排骨就軟掉不是那麼好吃了，最後放入亮亮的甜椒與青椒然後抅欠記的唷是薄欠比例大概是太白粉1 水2~3

這樣就可以起鍋嚕

最後重點提醒

那糖醋醬的比例是多少呢??? 其實很簡單蕃茄醬.白醋.砂糖.水都是1：1：1：0.5 這是我自己實驗過感覺不錯的比例

至於水不放也是可以不過相對的醬汁方面可能就要多加些嚕

排骨方面要是不想吃太韌就炸久一點或者先把排骨丟進去炸然後關小火讓油吸入排骨內到熟撈起再把油加溫到180度

倒入排骨搶酥(搶酥意思就是把麵粉吸附的油全部逼出來這樣就不會油膩了)

最後我並不是阿基師也不是詹姆士

我只是把自己的經驗分享給大家請大家別對我實施筆戰感謝各位看倌

到此結束了^^

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