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篇名: 2005/07/25的日記
作者: 幽默豪邁&風趣莫愁	日期: 2005.07.25　　天氣: 　心情:

醬鳳梨苦瓜雞柳

材料:醬鳳梨(小)1罐.苦瓜1條(約半斤).去骨雞腿1支.蔥花少許。

調味料:雞粉1茶匙.糖1茶匙.香油2茶匙.太白粉2茶匙。

做法:

1.苦瓜洗淨.切塊.去籽.放入油鍋中炸熟.取出.浸泡冷水.

去除油脂。

2.另起鍋.放入苦瓜及醬鳳梨悶煮至爛.取出.排入盤中.留湯汁備用。

3.雞腿洗淨.切條狀.放入混合均勻的調味中醃約5分鐘.在放入冷油中開小火煮至熟.撈出.瀝乾.即成雞柳。

4.取鍋放入2.留下的湯汁.加上雞柳炒勻.盛放到苦瓜上面.搭配蔥花即可食用。

料理小撇步:

醬鳳梨是依古法釀造而成的.其主要材料為鳳梨.黃豆.食鹽.還有加些甘草製作而成.味道比較香醇.適合煮魚或苦瓜湯。

此道的雞腿去掉骨頭會更加好吃.或是放入電鍋煮時也很方便。

活力妙方:

苦瓜又名涼瓜.白玉.可分為白苦瓜.綠苦瓜小品種的野苦瓜.雖然味苦.卻含有極高的營養成分.包括蛋白質.維生素B壹.B貳.C.鉀.鈣.鐵等.具有促進食慾.清熱解毒.消除疲勞.明目等功效。

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