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篇名: 煮湯。關於豬肉
作者: 湖水	日期: 2012.08.07　　天氣: 　心情:

一隻豬的部位煮多了
原本聞不出來的味道
也聞得出來了
有陣子喜歡用豬肋骨(市售名稱可能是：豬小排、豬排骨)
煮湯，想說用骨頭熬會比較香
煮之前，都已經先過水了
(過水就是用熱水川燙去除血水，防止湯上有沫渣)
湯裡頭還是存在著這個味道
(突然能體會素食者一但習慣吃素後，肉味對牠們而言等同腥味吧!)
用其他辛香料去壓，比方葱、蒜、香菜、薑...
最後發現，不要用骨頭的部分去煮最乾脆
以前怕胖，喜歡肉瘦一點的，
現在倒是喜歡肥一點的，吃起來嫩。
過去都是XX排骨湯 → 現在則成了XX三層肉片湯
演進就是這麼來了

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