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篇名: 普洱茶的泡茶要領 (尚未分類)
作者: 會動的柚子	日期: 2009.08.24　　天氣: 　心情:

普洱茶的泡茶要領

茶量與時間的關係：
一般要泡普洱茶飲用前會先將茶剝碎，泡茶時的置茶量最好適當，寧可少些也不要太多。茶量、浸泡時間、水溫是決定茶湯口感的三大要素。茶量放得多，浸泡時間就要短，茶量放得少，浸泡時間可以長些。如果水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間就要延長。

水溫與茶湯濃度的關係：
水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。所以苦味太強的茶可降低水溫來改善，澀味太強的，除水溫外，浸泡的時間也要縮短。泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。

水質與茶湯的關係：
1、礦物質含量：水中礦物質含量太多，一般硬度也較高，泡出的茶湯顏色會偏暗、香氣不顯、口感清爽度降低，因此硬水不適於泡茶。礦物質含量低者，一般稱為軟水，容易將茶的特質表現出來，是適宜泡茶的用水。但礦物質完全沒有的純水，口感清爽度也不佳，亦不利於微量礦物質的溶解，所以也不是泡茶的好水。一般「導電度」以10~80度良好的水，若150度以上就是硬水了。
2、雜質與含菌量：這兩項東西愈少愈好，一般高密度濾水設備都可以將雜質隔離，含菌量可以利用煮沸的方法將之消減。

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