181 型男主廚私房菜》Tin-守護天使微風〥最愛老婆心│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 181 型男主廚私房菜》Tin
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.06.28　　天氣: 　心情:

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型男主廚私房菜》Ting／鹽烤雞胸春天沙拉

電視節目吹起型男主廚風，這回特請飯店型男主廚，傳授簡易私房菜，想一睹主廚帥氣風采，下次到飯店別忘偷瞄幾眼！

靦腆斯文的Ting，以俐落優雅的身手與廚藝，擄獲顧客的心，美味料理的背後，充滿對理想的堅持，其實，他原是學法律的高材生！
原本要至美國念MBA，卻為了理想毅然而然轉讀廚藝學校，從零學起，比起有餐飲經驗又年輕的同學，更使他緊張失措，Ting 說：「記得我第一次進廚房拿菜刀，嚇得直冒冷汗呢！」學成後在當地法國餐廳工作，再回台工作2年，便至國賓擔任牛排館副主廚，過程看似平順，其實背後有著許多不為人知的辛酸。

主廚私房菜：鹽烤雞胸春天沙拉
這道是Ting私底下請客、開Party常做的菜，將烤雞與沙拉結合以省去前菜、主菜的麻煩，馬鈴薯泥則增添飽足感。
食材：母雞胸肉、迷迭香、百里香、檸檬、奶油、黃捲鬚、加州李、番茄、夏威夷果仁、甜椒粉、起司、烤過的麵包乾
做法：
1.雞肉先用大蒜、迷迭香、百里香與檸檬皮醃2小時。
2.在肉上灑些許胡椒、鹽巴與甜椒粉，煎8～10分鐘，可加入奶油添香濃。
3.盤內鋪上黃捲鬚，放上雞肉並灑麵包乾、果仁等料，淋上煎雞肉的油即完成。

主廚真心話：「希望有一天能到馬來西亞開燒肉店！」

主廚拿手菜：溫烤番茄湯，將番茄烤過去水分，熬煮4小時濃縮成精華，再以羅勒末提香，增添口感層次。

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