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篇名: 2008/10/06的日記
作者: alan	日期: 2008.10.06　　天氣: 　心情:

《脆皮泡芙》
材料1(泡芙體)
奶油..200g
水..500g
低筋麵粉..300g
蛋..9顆
材料2(脆皮)
奶油..200g
細糖..160g
低筋麵粉..250g
材料3(餡料)
動物鮮奶油..600g
細糖..30g
選擇1(奶油口味)
卡士達粉..150g
鮮奶水..400g
選擇2(黑芝麻口味)
黑芝麻粉..適量
選擇3(紅豆口味)
紅豆餡..適量
將材料2準備好，奶油與細糖放入盆中(圖1)，拌至糖溶解(圖2)。
(二)再將低筋麵粉過篩加入(圖3)，繼續攪拌均勻(圖4)。
(三)整型，將其搓揉成長條狀後，以烤盤紙包裏(圖5)，置於冰箱冰凍備用。
(四)再將材料1中的奶油加水放入盆中煮開(圖6)，再將低筋麵粉加入，快速拌勻後熄火(圖7)。
(五)將步驟4之麵糊置於攪拌盆中(圖8)，蛋分次加入其中攪拌，蛋需充份被吸收後才可再加下一顆蛋(圖9)。

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