火鍋套餐 肉質佳 份量足

德川 和風定食專賣店


699元/2人份 冷呼呼的季節，來上個和風的「火鍋套餐」清爽又暖身，份量也足。

主打精緻和風套餐的「德川」，原本套餐裡共有9道餐點，最近新推出道數較少的和風輕食套餐，份量剛好，很適合上班族午間前來享用，就在附近服飾店上班的紀正玉每周必來3、4次解饞。

強調用料 新鮮味美

愛吃日本料理的紀正玉剛自日本享受完大餐回來，本以為她會開心地跟我分享食欲之旅的趣事，但她卻苦笑地說，「我覺得北海道的海鮮很新鮮是沒錯，但是口味上，我覺得比較死鹹，還是『德川』的好吃，感覺比較合我的口味，用料好，份量也適中，像新推出的『火鍋套餐』就有安格斯黑牛、松阪豬可選，還有串燒、生魚片、鮑魚沙拉等，也很新鮮，2人來吃真的很划算。」

「德川」提供的「火鍋套餐」包含前菜、手卷、沙拉、蒸物、烤物等，共有9道，全部擺上桌時，的確很豐富。

原味清甜 蘸醬提味 

這天我嘗到的火鍋湯底是昆布熬煮的高湯，主廚蕭育嘉推薦我搭配無骨牛小排來涮煮，我先吃到的是涮好的原味，柴魚清香中還散出肉的微微甜度，滋味很輕柔，緊接著我又涮了塊肉，蘸上日式胡麻醬入口品嘗，香潤的後味則是很持久，最後再以肉片來佐上橙醋做結束，就更完美了，因為微酸帶著果香的滋味正好解膩又爽口。

值得一提的是，套餐裡還有以炭火炙燒的雞肉串，烤得很適口，表皮油脂讓略澀雞肉嘗來滑口又帶點焦香，鹹度也剛好，難怪她會忍不住推薦。

若一個人來用餐，紀正玉最近都點新推出的「季節握壽司」或「日式炸豬排」來享用，她滿意地說，「這裡的海鮮鮮度很夠，不論是生魚片或是握壽司都很鮮美，豬排也嫩而不膩。」主廚蕭育嘉說，「我們的魚都是整尾購入，解凍的技術也自日本學得，鮮度一定夠。」而豬排因為厚切，所以很有咬感，外酥內嫩，微酸的豬排醬，讓滋味更足。


188元/套餐（假日不提供）鮪魚、海鱺、鮭魚、草蝦組成的「季節握壽司」，嘗得出海味鮮美。
168元/套餐（假日不提供）「日式炸豬排」使用的是溫體豬肉，嘗來幾無腥味又嫩甜。

美味套餐


              188元套餐（假日不提供）

鹽烤海鱺 肉潤嫩甜

來自澎湖的海鱺，只選用魚腹、尾的部位來烤，每天限量10份，主廚蕭育嘉說，「為了維持鮮度，我們盡量不使用冷凍魚穫，每天僅購入1尾，賣完為止。」以鹽巴、山奈粉等中藥調製的椒鹽燒烤，鹹香潤甜，油脂也讓肉質嘗來更嫩滑。


              168元/套餐（假日不提供）

咖哩豬排蓋飯 皮脆馨香
 
這兒的豬排都是使用溫體豬的里肌肉來烹調，且只取前段部位，因此每天限量10份。炸得金黃酥脆的豬排，淋上洋蔥、蘋果與咖哩粉熬煮的日式咖哩醬品嘗，吃得出蔬果的甜味與淡淡的香料馨香，味道不過重，不會搶了肉質原味。


                     350元/套餐

秋冬饗宴 生魚片鮮 

若喜愛大啖生魚片的鮮美滋味者，「秋冬饗宴套餐」就是個不錯選擇，除了帶筋的鮪魚、油潤的海鱺、鮭魚腹肉片外，還有調味過、帶點微嗆的蔥末鮪魚，口感與風味各異，還有「紫蘇紅茄」、「鮑魚沙拉」等，整套吃下來飽足又過癮。

美味路標
台中市北區陜西路100號
04-2293-9839
11：00~14：00 17：00~21：00
無店休 無刷卡
華美街二段有路邊停車格