黃森芳說明，人之所以會胖，是因為脂肪細胞數量太多、太大，脂肪細胞如果塞了很多油進去，就會被越撐越大，當脂肪細胞被塞得很大，當每個細胞都長得很胖，就會自動再增生，脂肪細胞之所以會變大，是因為它會儲存你多餘的能量，身上太多的熱量用不完，它就會幫你存成脂肪。

人在運動時會消耗熱量沒錯，但真正身體有一半以上所消耗的是糖。如果做的是時間短、強度強，能量來源大部分是糖類；如果時間拉長、強度低，用掉脂肪的比例就會高。

當你運動完停下來時，身上在冒煙，就會轉換用脂肪當能量，這稱作運動後的燃燒效應，譬如你一天運動1小時，剩下來的23小時還會高於平常安靜時的熱量消耗，最多還會到40幾個小時，睡覺時消耗得甚至更高。

黃森芳提醒，肌肉就像糖的倉庫，沒有肌肉，糖就無法儲存，就會變成高血糖，隨著年紀越來越大，不管胖瘦都有可能得糖尿病，就是因為肌肉的關係，人在運動的過程會透過肌肉製造艾利斯蛋白，會把白色脂肪細胞轉成棕色脂肪細胞，棕色脂肪能維持體溫，要維持肌肉，就要做負重的活動。