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篇名: 剩菜的危險
作者: 時尚Jeff~休息再出發 日期: 2010.04.07  天氣:  心情:
在人們的心目中,大都認為剩飯菜只要不變質發餿,吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知,加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素,還會使毒性增強,
吃後極易發生中毒,不及時搶救可造成死亡。
原來,在 各種綠葉蔬菜中都含有不同量的 硝酸鹽 ,
尤其是如今大量使用 化肥 ,致使菜中含的硝酸鹽 增多。


買回的青菜 放的時間長了 ,或 燒熟的 菜放置過久 ,
菜中的硝酸鹽在 細菌 的作用下,會被還原為 亞硝酸鹽 。


對這種含有亞硝酸鹽的剩菜, 即使放入冰箱內的冷藏室也不管用 。
將剩菜拿出來進行 加熱 ,不僅 不能除掉有毒的亞硝酸鹽
,而會使菜中剩餘的硝酸
鹽,


在 高溫 的作用下分解為更多的亞硝酸鹽 , 加劇了毒性 。


過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的 低鐵血紅蛋白 轉化為
高鐵血
紅蛋白 ,
失去攜帶和運送氧的能力,各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現 缺氧症狀
輕者口唇及 指甲 青紫、 噁心嘔吐 、腹痛腹瀉 ,若缺氧嚴重,大腦神經受損

全身皮膚變得青紫, 陷入昏迷 、 抽搐 ,搶救不及時,可造成死亡。
看來,今後不能再隨便吃剩菜了。


相關鏈接:加熱不是萬能消毒法,人們普遍認為:東西只要經過加熱蒸煮,就可消
毒。
其實,有些毒素是加熱破壞不了的 。


通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。


「 生物型 」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲
等污染過,通過食物或接觸引起急
性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌, 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」,
因為細菌、病毒、寄生蟲卵等,在
100℃時幾分鐘就會死亡,即使留有少量毒素也不會
造成顯著危害。


但「 化學型 」中毒,卻不是高溫處理能「消毒」的,
有時煮沸反而使毒物濃度增

比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽,由於細菌分解,白菜中產生 大量亞硝酸鹽毒物。
此外,還有發芽和未成熟土豆中的 龍葵鹼 、油料中的 黃曲黴素 等, 均是高溫

能破壞的毒物 。
還有其他被化學毒品污染過的食品,加熱也是去不掉毒素的。
由此可見,要想避免中毒,不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防,切斷可能的毒物污染源, 更不可輕視慢性食物中毒 。
要跟媽媽說喔~~ 許多媽媽都會自己清隔夜菜!!

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