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篇名: 新年廚匠
作者: 秦艾德	日期: 2012.01.24　　天氣: 　心情:

每一年過年圍爐

都是由我下廚<覺得自己像郎雄>一手包辦桌燴<沒辦法我家的女人都不會做菜>

雖然今年我沒回家圍爐
但免不了還是下廚料理我拿手菜之一的臘肉

這道菜雖不是高級料理難度也不高

可是卻是從小吃到大的口味

臘肉片加上蒜苗一挾入嘴滿口馨香

鹹甜開胃辛香美滿幸福盈盈

我堅持臘肉切的越薄越好蒜苗要有點厚度

為什麼要切薄呢?

原因很簡單這樣一來下鍋時臘肉容易煎透將肥肉部分爆出多餘油脂

一來取代燒菜放的料理油二則不會讓臘肉過於肥膩再來臘肉會更香

翻炒至臘肉帶點赤焦透明

再將蒜苗丟下到蒜苗半熟即可

有厚度的蒜苗較不易熟透能保有蒜苗的辛香及甜味
放在桌上期待著家人的反應成就感隨之而來自己也拼命扒飯<飯桶

> 就怕吃沒幾口臘肉光了!!!

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