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篇名: 今日美食～我最愛吃的蒸鱈魚～～
作者: Magic Kitche	日期: 2011.10.30　　天氣: 　心情:

從小就喜歡吃鱈魚～鱈魚真是魚類中的極品
心血來潮～煮一下吧

材料:

鱈魚一片或鱸魚一隻

破布子 (是那種罐裝，裡面有湯汁的，似乎又叫做樹子?)

蔥

辣椒 (一些即可，裝飾用)

薑

調味料: 白胡椒粉，米酒，海鹽

做法:

1.將魚洗淨，洗淨後要擦乾。若是使用鱸魚，將背部斜切三刀，正反都要，

方便入味也比較容易熟 + 好看。

2.以些許米酒及胡椒粉抹在魚身上，輕輕按摩即可，不要按太久魚會出水。
3.切細蔥絲，薑絲，舖在魚身上。(若是鱸魚可將一些料塞魚肚子裡。)

4.將破布子淋在蔥絲和薑絲上，媽媽是會先放乾的破布子，儘量不要有湯汁，最後

再淋約1湯匙至2湯匙的破布子湯汁。

怕不夠鹹的話，此時可以灑一點海鹽，破布子的湯汁本身會鹹，像是我家口味較清

淡，就比較少灑鹽。

5. 放上一些裝飾的辣椒斜切段。稍微整理一下魚的裝盤。

6. 我家是用炒鍋+蒸架去蒸。炒鍋加水，那盤魚放在蒸架上，開小火蒸約10~15分鐘，

關火之後不要馬上掀鍋蓋，放著悶約3~5分鐘。

7. 確定魚有蒸熟後~ 就可以上桌囉!

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