月亮蝦餅 口感紮實

皇城泰緬 道地泰式料理


250元 「月亮蝦餅」的口感香脆又紮實，蘸醬吃來更是酸香開胃。

在台中經營15年的「皇城泰緬」是專賣泰式料理的知名餐廳，因為主廚是泰國華僑，還有部分潮州菜可以品嘗，讓嗜嘗泰國料理的廖淑芬一吃就是10多年。

泰僑掌廚 口味獨特

因為愛吃泰國料理，廖淑芬還曾專程飛到泰國5、6次解饞，她開心地說，「泰國菜很清爽、且不油膩，帶點酸辣，吃來真的很開胃，『皇城泰緬』的料理風味與我在泰國吃到的幾乎一模一樣，吃遍台中各家泰國菜，我還是最愛這兒泰籍主廚10多年來不變的滋味，好比酸香的『月亮蝦餅』、『涼拌青木瓜』等都很新鮮且口味很棒，我幾乎每次都會點來品嘗。」

皮脆餡鮮 蘸醬提味
 
以市面上出現過的「月亮蝦餅」來說，這兒的做法介於厚薄之間，煎得金黃上桌時帶點蝦味鮮香，我趁熱咬下，表皮很爽脆，內餡的蝦泥口感具有彈性，愈嚼愈鮮甜，主廚高明耀表示，「我們是以100%純蝦來做的，完全不加水、不加粉，只以草果、豬油來增加香氣與滑潤，需不斷拍打才能讓彈性更足。」

除了享用原味的鮮香外，蝦餅可蘸上以鳳梨、醋、冬瓜糖熬煮的醬汁品嘗，微微的酸甜與鳳梨香，味蕾全開，這就是讓廖淑芬難忘的滋味。
 
青木瓜絲 酸香開胃

至於「涼拌青木瓜」的甜度與酸度嘗來則是很順口，主廚高明耀說，「我用椰糖、酸子來提味，所以酸度不嗆且甜度也適中。」咀嚼時脆脆的口感裡還有蝦米的鮮味與花生的香氣，酸甜微辣很開胃。

此外，在這氣溫較低的冬日裡，廖淑芬還推薦了香暖的「紅蟳冬粉煲」讓我品嘗，她說，「這蟹肉的鮮甜完全都融入粉絲裡，嘗來很鮮美。」蟹肉吃來彈牙，冬粉鹹香有味又鮮甜。


150元 「涼拌青木瓜」嘗來滋味酸香爽脆，相當開胃。
280元 「紅蟳冬粉煲」帶點胡椒辛香又鮮甜。

人氣美味


                      220元

泰北辣牛肉 微辣潤甜 

選用的是台灣牛肉的菲力部位，除了常見的魚露、檸檬外，還加上自製的糊米粉、大蒜油來拌炒，吃來香氣與甜味都很足，主廚高明耀說，「這一定要加糯米炒過磨成的糊米粉，味道才會甘香。」包著清脆的高麗菜，吃來爽脆，微辣又潤甜。


                       360元

檸檬清蒸魚 酸香透辣 

這道魚吃來很夠味，滿滿的湯汁滾煮上桌，檸檬香氣隨著蒸氣四散，很能開啟味蕾，鱸魚的肉質也蒸得軟嫩，搭配湯汁一同入口，吃來鹹酸透辣很帶勁，特別適合佐飯品嘗，咀嚼時有蒜香與香菜清香，也是廖淑芬忍不住推薦的酸辣滋味。


                       220元

涼拌花枝 彈牙鮮甜 

因為花枝的鮮度很夠，加上汆燙後馬上冰鎮，肉質吃來很具彈性，以芹菜、洋蔥、蒜末、小番茄、檸檬汁、特調的酸辣醬來涼拌，滋味清爽又酸辣夠味，還有芹菜、洋蔥的脆脆口感與香氣，不論冬夏都是這兒的人氣料理。

泰國菜來這嘗
台中市崇德路2段47號
04-2238-7671
11:00~14:00、17:00~21:30
無店休 V、M、J、國旅
附特約停車場
周一至五中午推出泰式簡餐
每份99元起