1.降脂作用：

洋蔥本身含二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物質，具有良好的降脂作用。洋蔥可使血液中好的膽固醇含量升高，壞的膽固醇含量降低。每天吃60克洋蔥，作用不亞於吃降脂藥。

2.降壓作用：

洋蔥含有前列腺素A，每只洋蔥含前列腺素高達25毫克。洋蔥是目前所有極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強的血管擴張劑，能降低外周血管阻力，降低血液黏稠度，使血壓下降。

3.利尿作用：

洋蔥內的槲皮素在人體黃酮醇的誘導作用下，可以成為一種活性植物類，具有較強的利尿作用。洋蔥能增加腎血流量和尿量，促使鈉和鉀的排泄。

4.降糖作用：

洋蔥中含有的硫化物能降低體內血糖，提高血液中胰島素的濃度，可輔治糖尿病。

5.減肥作用：

洋蔥為低熱能食物，幾乎不含脂肪，特別適合肥胖的中老年人食用，有減肥、美容作用。

6.抗老作用：

洋蔥含有抗衰老物質半胱氨酸，能延緩細胞的衰老，益壽延年。

7.殺菌作用：

洋蔥中含有大量的植物殺菌劑，有很強的殺菌能力。

8.抗癌作用：

洋蔥所含的二烯丙基二硫醚化合物，具極佳的防癌抗癌作用。洋蔥富含槲皮素，是強力抗氧化劑，可對抗自由基，直接抑制癌細胞和對抗致癌、促癌因子等作用，有效發揮抗癌作用。另外，洋蔥所含維生素C、硒、榖胱甘等物質，也有重要防癌抗癌功用。

9.防骨疏鬆：

洋蔥中含鈣量高，可有效阻止骨骼再吸收過程，避免鈣質流失。特別是停經後的婦女，常吃洋蔥有益。

資料來源：孫安迪，「洋蔥減脂壯骨 抗老防癌」，中國時報，2003/10/21