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篇名: 1884 年菜(三)紅糟雞肉
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2013.12.10　　天氣: 　心情:










年菜(三)紅糟雞肉

 

材料：

雞肉、糯米兩斤、紅麴二兩、酒半瓶


作法：

一、糯米洗淨、蒸熟、待冷卻。

二、糯米飯冷卻後加入紅麴和酒，拌均勻即可放至五至十天，天氣熱較快發酵，等到有湯汁出來就完成了。

三、由個人挑選要食用雞要煮熟，抹一些鹽，放入完成的紅糟裡醃著，一兩天就可食用。

用蒸、用煮都可，放入一些蒜苗，味道更好。

若要改用鴨、排骨等肉類亦可。
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時間：2013-12-14 21:17
她, 81歲,新竹縣,待業中
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