蘆筍蓿芽蛋捲(六人份) 材料： 雞蛋3個、蘆筍150公克 苜蓿芽100公克、素火腿80公克 胡蘿蔔100公克、紫菜皮3張 太白粉1茶匙、油1茶匙 調味料～桑椹優酪醬：淮山（山藥）80公克 桑椹50公克 低脂優酪乳80公克 作法： 1.雞蛋打勻，加太白粉水煎成蛋皮，備用。 2.素火腿、蘆筍、胡蘿蔔切條狀；再將蘆筍、胡蘿蔔燙熟泡水瀝乾，備用。 3.淮山（山藥）、桑椹及優酪乳入果汁機打成桑椹優酪醬。 4.平鋪紫菜皮，包入蘆筍、胡蘿蔔、素火腿條，再擠入桑椹優酪醬，捲成圓柱狀。 5.平鋪蛋皮，包入苜蓿芽及紫菜捲，捲起；接口以熟麵糊固定之，在斜切拌成兩塊，即可盛盤。
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