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篇名: 2007/11/10的日記
作者: 虹虹	日期: 2007.11.10　　天氣: 　心情:

;)接續~小常識-選購好醬油您也可以用感官判別醬油的好壞~~好的醬油聞起來氣味芳香，尤其一開瓶即有自然溫和的豆麥純香溢出；嚐起來自然甘甜；~o) 再用筷子攪拌至起泡，泡沫愈細且不易消失者，表示豆子的成份高。劣質醬油則酸苦且味道刺鼻:-$ 了解醬油的製造過程就可以知道，為什麼同樣名為醬油，品質卻千差萬別。比較了傳統釀造醬油與現代化學醬油後，才發現古人「依循自然法則，忠於原色原味」，不僅受用真實的「色香味」，也最符合人體健康。而講究美食強調快速的現代人，享受的只是速成、膚淺的美味，還得以犧牲健康為代價。我們真的進步了嗎:-? 註：醬油常用添加物 1.防腐劑(對涇苯甲酸丁脂)可能的危害：導致畸胎，老鼠會致死。 :-& 2.鮮味劑( 味精)：過敏體質者空腹大量(3~5克)攝取，10~20分鐘後會喉嚨灼熱、胸痛、皮膚紅斑、搔癢感，俗稱「中國餐飲症候群:-& 3. 色素：焦糖色素。X(

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