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篇名: 傳統年菜不忌口防胖有4撇步
作者: 小靜	日期: 2015.01.18　　天氣: 　心情:

春節吃喝不用怕發胖！衛生署署長邱淑媞於16日召開「春節挑食(吃巧)顧健康拒糖從今年開始」記者會上表示，「自101年起至103年，國人體重增加百分比從45.3%一路下滑至30.9%，顯示已逐年改善，今年也會和大家分享防胖的小撇步！」

【1餐年菜可抵3天】依照衛生署統計資料，2014年全體國民年後體重增加平均為1.5公斤。「無論是以女生每日基本代謝的1200卡，或是男性的1500卡來計算，吃1餐傳統年菜，相當於2至3日所需的熱量。春節6天不忌口的飲食，保守估計體重恐增加2.1公斤。」

邱淑媞說：「這2.1公斤需要從台北走到台南，或是騎11.3小時的腳踏車，才能消耗春節累積的多餘熱量！」

肥胖不只是影響心理層面，更重要的是會導致許多併發症，如糖尿病、心血管疾病、癌症、睡眠呼吸中止、退化性關節炎、非酒精性脂肪肝、膽結石、內分泌失調。減重不但可以改善血壓、血糖及血脂肪。美國癌症協會研究調查，意圖減重者可以減少20~25%的死亡率。

【挑、替、拒、清 4大招】「7道6人份的傳統年菜的熱量高達20846大卡，平均1人1餐的攝取量高達3474大卡！」衛生署署長提供防範年後肥胖的4大招數為：

1. 挑食：減少油脂攝取，多吃蔬菜。年菜的炸物、雞皮、勾芡類的菜汁應減少攝取，蔬菜中的維生素和膳食纖維帶來的飽足感，可以讓自己「緊急煞車」。

2. 替代：烹飪方式、料理與甜點的替代。以小番茄、葡萄等水果取代餐後如八寶芋泥的高熱量甜點；以天然食品取代高熱量的加工食品，如煙燻、鹽漬食品、貢丸、餃類，還可降低罹患腸癌的機率，一兼二顧；以鮮蝦海鮮類的低油脂取代東坡肉的高油脂。

3.拒糖：以無糖茶飲取代含有高糖分及食用色素的飲品。糖具有成癮性，且會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒的不穩定。

4.清場：用餐結束後，不應在餐桌前聊天。可以請家人移動到客廳聊天，因為在餐桌前待的時間愈長，不知不覺所吃下肚的熱量也就愈多。

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