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篇名: 熱披薩小技巧
作者: 古仔	日期: 2010.06.07　　天氣: 　心情:

一般熱披薩的方式不外乎微波、烤箱或者用蒸的

但是呢，用微波爐微波、或用烤箱烤，都很容易遇到一個問題：太乾
畢竟不是新鮮的食物，水份自然比較少；如果再用烤的方式加熱，就跑掉更多了
而用蒸的方式，又容易弄得太濕、水水的，影響口感

那到底該怎麼熱才好呢？
和大家分享另一種方式：用平底鍋悶烤

這可跟放在烤箱烤不太一樣喔，請看下面圖解：

1.將披薩放入平底鍋，並在旁倒入50~100cc的水

※水要淋在鍋子上，不可淋在披薩上，會影響加熱時間的計算

倒入的水量依照個人喜好，希望披薩上層的餡料熱起來時越濕就倒越多
但切記勿倒入太多水，否則會和蒸的一樣，變的水水的
建議水量：50~100cc

2.烤
將鍋蓋蓋上，開火加熱直到水蒸發為止

這部分時間自己斟酌；烤的越久，餅皮的部分也越脆

一般來說約3分鐘左右

通常看到水快速蒸發掉時就可以熄火了
如果鍋蓋不是透明的，也可靠聽聲音；聽到裡面的水不斷發出「滋滋滋」的聲音時，就差不多可以熄火了

3.悶
放著讓餘熱和水蒸氣悶煮

這部分大約放2分鐘左右，就有熱呼呼的披薩可以吃嚕^Q^

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使用平底鍋悶烤的好處是：

　　他能讓上方的餡料保持濕潤。
　　因為是使用水蒸氣加熱的，所以起司會融化但不會焦掉。

　　而下方的麵皮部分，因為是使用烤的方式加熱的，所以會保持酥脆、不會變得水水的。
　　不過要小心的是，加熱太久可是會焦掉喔XD

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