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篇名: 苦瓜鹹蛋~*
作者: 可愛善良⛄	日期: 2009.06.01　　天氣: 　心情:

苦瓜鹹蛋

材料：苦瓜一個、生鹹蛋一枚、蒜瓣一湯匙、蔥兩支做法：
苦瓜洗淨、縱身對切，去籽。苦瓜之所以會有苦味，在於內層的瓜囊，如果不喜歡苦味，可用湯匙用力挖除瓜囊，除去愈多愈不苦，當然，瓜囊少也較易爛，並切薄片。蔥切寸段備用。

生鹹蛋打在碗中，取出鹹蛋黃，略予切碎。鹹蛋黃較硬，務必事先切碎，否則一旦入鍋不易攪，切碎的蛋黃再與蛋白打勻備用。

起油鍋，爆香蒜瓣，將苦瓜片入鍋，以中火燜炒，可加水半杯蓋鍋蓋燜煮五分鐘，使殘留的苦瓜囊變軟。

苦瓜煮好後，將鹹蛋打散入鍋略拌炒，再入蔥段即可。
補充：
此菜切忌再加鹽味，以免影響苦瓜的甘甜。 [:#]

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