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篇名: 胡蘿蔔「先煮再切」更抗癌
作者: 曉真~看不到的留言一律刪 日期: 2009.06.19  天氣:  心情:

胡蘿蔔「先煮再切」更抗癌 
(自由時報)更新日期:2009/06/18 04:09 編譯管淑平/綜合報導

 吃胡蘿蔔有助抗癌,但料理方式大有學問!現在新的研究認為,胡蘿蔔整根烹煮後再切,更能保留抗癌物質,「先煮再切」的胡蘿蔔所含的抗癌成分「鐮葉芹醇」,比「先切再煮」的胡蘿蔔含量多25%。

 英國新堡大學的這份研究指出,胡蘿蔔受熱會破壞細胞組織,讓胡蘿蔔流失水分,原可增加鐮葉芹醇濃度,但是被破壞的細胞組織表面又會讓水溶性養分如醣、維他命C,帶著其他成分如鐮葉芹醇一起流失,若先切再煮,與外界接觸的面積變多,就增加養分流失量。 

4年前新堡大學與丹麥大學合作的研究已經發現,飲食中,攝取胡蘿蔔或鐮葉芹醇的老鼠,比對照組(即未吃胡蘿蔔或飲食中未含抗癌成分的老鼠)發生腫瘤的機率低三分之一。

 胡蘿蔔整根烹煮不僅能留住抗癌成分,還能鎖住美味。研究進行的矇眼試吃,10人中有8人都喜歡先煮再切的胡蘿蔔味道;研究負責人新堡大學農業、糧食與鄉村發展學院的布朗特博士說,這是因為胡蘿蔔整根烹煮時,形成胡蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度會提高。

 這份研究將在法國舉行的營養與健康會議NutrEvent上發表。 
..................................................................................................... 
這項新的研究發表,真的可以試試看哦~ 
像以前我都是直接先切在丟下去煮
因為胡蘿蔔要煮很久所以每次都先切在水煮,然後撈起來
不過整根的份量好像太多了^^" 
若喜愛健康的你~可試看看哦
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住戶回應
 
時間:2009-06-21 02:10
他, 53歲,台北市,資訊
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-21 12:12]:

ㄎㄎ~颱風好像越來越大哦
但是今天沒出門
所以外面也不知道情形怎麼了
有時會去外面逛逛哦o^^o

 
時間:2009-06-21 00:56
他, 45歲,台南市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-21 12:05]:

ㄎㄎ~原來地瓜的營養份這麼高o^^o
可是我覺得地瓜吃起來很甜哦
所以只要吃完1顆就吃不下囉
因為真的很甜哦
不過油炸過後也蠻好吃的哦

 
時間:2009-06-20 12:00
他, 45歲,台南市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-20 21:07]:

哇o^^o你懂得很多哦~
這些我都不知道ㄟ
那以後地瓜也是可以多吃哦~ㄎㄎ

 
時間:2009-06-20 09:25
他, 53歲,台北市,資訊
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-20 21:02]:

ㄏㄏ~
今天颱風哦~所以要做好防範準備哦
應該沒出門吧~ㄎㄎ

 
時間:2009-06-20 01:16
他, 51歲,台北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-20 02:32]:

哇 o^^o
你不怕苦味嗎
直接榨來喝....
這個我就沒試過了
不過如果真的把苦瓜榨成汁
說真的 我不敢喝啦~ㄎㄎ

 
時間:2009-06-20 00:30
他, 53歲,台北市,資訊
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-20 02:28]:

哦~ㄎㄎ
其實也還沒確定呀
不過先休息個幾天
在重新出發o^^o


 
時間:2009-06-19 22:41
她, 40歲,台北市,流通/零售
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-20 00:02]:

ㄎㄎ~不好意思
讓你眼睛看了都花了^^
下次換別的顏色看看
ㄏㄏ

 
時間:2009-06-19 12:55
他, 50歲,花蓮縣,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-19 16:41]:

生吃還是有他的營養成份在哦
只是他們所研究出來整根下去煮可更抗癌
可試看看哦o^^o

 
時間:2009-06-19 07:23
他, 45歲,台南市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-19 16:39]:

ㄎㄎ~你說的地瓜
我就不知道可不可以抗癌ㄟ
但是多吃疏果類對身體不錯哦^^

 
時間:2009-06-19 02:09
他, 50歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-06-19 03:17]:

當然有哦^^
可是也要看你喜歡吃什麼阿
不過通常只要是深綠色的疏菜類或是葉菜類
也都是具有抗癌的作用哦~


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