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篇名: 製作鹹蛋之步驟
作者: 見性成佛、撒豆成兵	日期: 2010.11.06　　天氣: 　心情:

一、準備空的容器（約3Kg），且內部必須是乾淨的勿潮濕，以免滋生細菌。
二、挑選乾淨的蛋約五、六十顆，每顆須擦拭乾淨（不需要洗，以免發霉）。
三、將750g的鹽倒入鍋內炒至略黃即可，此步驟要讓將來的鹹蛋略有香味。
四、準備另一鍋裝3000cc的水（與鹽比例4:1：自己喜愛鹹度多寡另做增減），將炒過的鹽加入水後煮滾。
　　（混合後稍微嚐試看看適合自己的鹹度，再做調整，加水降低鹹度，加鹽增加鹹度）
五、將擦拭乾淨後的蛋，放入空的容器中。
六、將熱水靜放至冷卻後，倒入裝滿蛋（鹽水必須淹過蛋）的容器內。
七、取一乾淨的塑膠帶封滿住容器口（此作用避免細菌滋生）後，栓緊瓶蓋。
八、將容器置於陰涼處靜置約二、三個星期（約十天蛋會開始下沉）。
九、二、三個星期後若要取出看是否夠鹹時（最上面的較慢，挑選沉下去的蛋），請用乾的湯匙取幾顆出來試試看。
十、鹹度夠時，取出後加水煮滾後便可食用。

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