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篇名: 芹菜~又稱富菜
作者: 快樂shiny~先看自介	日期: 2010.09.09　　天氣: 　心情:

葉菜類~防癌、減肥、健胃利尿、降血壓、避孕、月經不調、失眠、養血補虛、頭髮黑亮、清熱解毒...

芹菜~又稱富菜..原來是生長在水澤地區附近的野生植物..是一年或兩年生草本植物，株高約50～80厘米。花白色。

每年六月開始播種，一星期左右就可出苗，經過六十天左右生長，就可以食用。開花期為七月至十一月，花朵細小呈白色，裡面可找到種子。耐寒不喜高溫，最佳溫度在15到20攝氏度之間為佳。

芹菜有水芹、旱芹兩種。水芹生在水邊濕地，旱芹生在平地，旱芹香氣較濃郁，又名香芹；因入藥較佳，亦稱藥芹。水芹、旱芹均無毒。芹菜原產地中海沿岸的沼澤地帶，在我國已有2000多年的栽培歷史了。在中國烹飪中是一種常見的蔬菜。

芹菜葉味道苦澀，通常是不吃的，芹菜被食用的部份是葉柄，而不是莖，莖的部份非常短，因為葉柄也是葉的一部份，所以芹菜也歸類為葉菜類。
食用部位是葉梗和葉柄，因葉片苦澀故而棄置，而全株具芳香味，食之有解悶、促進食慾助消化之效。而且富含纖維質，據說常食有助減肥。

營養分析...^_*

芹菜含有糖、蛋白質、維生素P、維生素C、煙酸及較多的鈣、磷、鐵等。
常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬,芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。

芹菜的功能有健胃、利尿、淨血調經、平肝、解表、透疹、降壓、鎮靜等，適用於高血壓、婦女月經不調、赤白帶下、小便熱澀不利、麻疹初起、失眠等症。據報載，芹菜還有避孕功效。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。含有大量的粗纖維.可刺激胃腸蠕動，促進排便。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

芹菜選購挑選品質方法...

以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無鏽斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的，可以購買。

注意事項

1. 芹菜葉中富含維生素C，食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。

2. 芹菜有降血壓作用，血壓偏低者慎用。

3. 芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

4.婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精功能。
芹菜性寒，準備和已經懷孕的女性不宜食用。

5.芹菜會吸收土壤中的硝酸鹽，不宜經常大量食用。

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