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篇名: 鮟康魚烹調記
作者: 小元	日期: 2010.07.11　　天氣: 　心情:

鮟康魚烹調記

最近工作悶啊！寫的網誌都是一些工作的抱怨事項，寫個輕鬆點的好了！

距上次第一次買鮟康魚回來煮著吃後…
已經一段時間了
第一次買，因為不知道要怎麼殺這條魚，所以買了分切好的魚…不便宜，半條就要價二百三的，算是高檔的魚了！

這是裕毛屋分切好的魚，因為分切好了，所以看來很漂亮，在日本料理裡，這可是很高檔次的魚，通常作火鍋，相當美味，尤其是它的內臟更是味道獨特

它的肝，更是有名的美味，第一次煮來吃，果真鮮美…所以
再來逛裕毛屋的時候，總是會多看它一眼，看有沒有再賣
這個星期日，剛好有空，逛到有賣一整尾的…就買回來
煮來吃，和家人一同分享了！

沒切的，這麼一隻才二百八，有切沒切價錢還差真多呢！

打開來的樣子

正面的樣子，看來真醜…牙很尖，是很兇猛的魚（PS：牙越尖的魚，吃來越美味，石斑就是這樣）

把它的皮剝了之後，就像這樣子，感覺看來很噁心呢~~~~~可是味道是想不到的好！
證明了人不可貌相，喔！不，是魚不可貌相，看來難看，吃來好吃（河豚就是如此）

背面再照一張（用手機照的，效果不好請見諒）

腹部來一張，內藏已經被我取下來了！

把它分切後，就變成了，內臟、魚皮、魚肉和魚骨

魚骨先行熬湯（因為魚骨的味道重，而且週圍的肉較硬，所以需要煮一小段時間）

煮好後，再依次將魚皮、魚肉、內臟放入（內臟需先過過水，否則會混淆湯色，並使湯味道過腥），最後加入辛香料（薑和蔥或蒜），調好味道就行

這是煮好後的樣子，湯清味美
魚肉細緻可口，略帶彈牙，沒有魚刺，很適合老人、小孩吃
魚皮富含膠原蛋白，很滑順，不用咬就化開了
內臟香醇，風味十足
沒吃過的人，很難想像這麼一條難看的魚
吃來會是如此的美味

只是這是深海魚，一般的傳統市場買不到
除了裕毛屋，我也僅有在台中魚港見到有人賣，但是機會不常見
通常大慨在冬季才會有補獲的機會
人間美味之一，愛吃魚的人不可錯過，保證值回票價！

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