金桂(Osmamthus fragrans var. thunbergii):金桂花朵金黃,氣味較淡,葉片較厚。
銀桂(Osmanthus fragrans var. latifolius):銀桂花朵顏色較白,稍帶微黃,葉片較薄。
丹桂(Osmanthus fragrans var. aurantiacus):丹桂花朵顏色橙黃,氣味濃郁,葉片厚,色深。
四季桂(Osmanthus fragrans var. semperflorens):四季桂別稱月月桂。花朵顏色稍白或淡黃
香氣較淡,葉片薄。長年開花
桂花味辛,可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。
桂花味香,持久,可制糕點、糖果,並可釀酒。此外,亦常製成桂花糖、桂花湯圓等