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篇名: 珍菇翡翠芙蓉羹
作者: 曉諭	日期: 2011.01.13　　天氣: 　心情:

製作報告"

菜名:珍菇翡翠芙蓉羹

主材料:珍菇.青江菜葉..蛋白.雞蛋

副材料:芹菜.香菇.筍.薑.蛋.太白粉.水

調味料:鹽.糖.酒.胡椒粉.香油

作法:蛋-蒸

青江菜葉-剁細末加蛋白.太白粉水-炸-泡冷開水-成翡翠

爆香-調味煮開-入所有材料及翡翠-勾芡

刀工:青江菜:切末

其他材料:切指甲片

火候:炸:中大火

煮:中火

蒸:中火

調味重點:鮮味

盤飾:菜本身

芙蓉是嫩蛋所以蒸蛋要小心計時才會成功

今天要練習的菜

習慣先寫製作報告

蒸蛋嫩蛋我很會可是重點每次翡翠都好難喔"

可是要考試就要每道菜都很熟悉才不會怕抽籤抽出不熟練的

所以我繼續加油

ps:

練習

這次還蠻成功的都被吃光光

所以這道菜大致上不需要在練習

不過到時候在來總復習

曉諭繼續加油練習.

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