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篇名: 年菜~料理~共七道
作者: ~.可伶可俐.~	日期: 2011.02.12　　天氣: 　心情:

祝福大家~ 情人節愉快
元宵節圓圓滿滿福氣滿盈

今年真是難得的一年
待我說來~
從不會開瓦斯到禱告半小時後
躡手躡腳的打開那可怕的瓦斯 [:~]
接下來就開始大展身手囉
續上次介紹的紅燒牛腩料理之外
其餘的6道菜色

過年主食~
本省人吃米粉
外省人吃水餃
本省人的米粉~希望來年豐富一整年
外省人的水餃~希望水餃象徵黃金發一年
話說~
我家過年則一切屏除米飯的料理
古時候務農或辛苦者都以米飯添飽肚子
米飯代表即將又要辛勞的工作打拼
而吃米粉象徵來年能夠豐富安逸過一年
所以過年吃米粉就是這樣的傳開來的
同時家裡有人來拜訪者最喜歡請米粉
一.是內容物豐富
二.是不怕家裡沒菜可煮導致失禮
(內容是自己憑小時候長輩說的話
跟自己記憶的部分拼湊成
若有哪不對請告知改進喔^^)
趁著還在小過年的氣氛下
趕快出出菜色吧~!

年菜料理2~炒米粉
今天要介紹的都是我的第一次處理的菜餚
哈~!我很聰明的
小時後看過大人料理過米粉
這次把小時候的記憶都湧集
光備料就繁雜很久

1紅蘿蔔
2高麗菜
3木耳
4小蝦米
5乾香菇
醬油三大匙
牛頭牌沙茶醬三大匙

米粉一大包(雙片)
泡水變軟
煮一鍋熱水
將軟米粉燙過去漂白水

材料4.5泡熱水
將1~5材料切細
大火快炒提味
加上米粉快炒与料均勻攪拌

一大包發過的米粉
光憑我一隻手是攪不動
手快脫臼了
還要拍照 [:6]
所以左手拿鍋鏟
右手拿筷子不斷的攪拌跟加水
直到香味出來了約8分鐘左右
加入醬油三大匙
牛頭牌沙茶醬三大匙
在均勻攪拌8分鐘後
即可上菜

年菜3~火鍋
團團圓圓少不了的火鍋料理

年菜4~米酒清蒸紅蝦子

年菜5~炒熟中卷

年菜6~紅蝦仁炒花椰菜

年菜7~炒長年菜
這道最麻煩也最摸不著頭緒的菜
不知道为啥過年就是要買這道菜
還是市場的婆媽指定的
我就這樣給他買下來了
問了2.3位婆媽請教這道菜的處理方式
因為我家以往過年都是炒波菜
而這長年菜一大坨
處理麻煩且我也沒吃過
不知道到底口感怎樣 [X-D]

處理~
拔除長年菜的粗梗清洗
熱一鍋熱水再將梗煮沸過
讓口感清脆
熱鍋加入材料拌炒葉子部分
最後再加入熟煮過的梗共炒
~口感真的很清脆但沒啥好吃之處
不過是應景的菜餚
但我也成功的挑戰了

以上7道菜餚
都是我作的除夕餐
幾乎都是家常菜餚
因為人口簡單
七道算多了些
[:-]不過在年初二時
我仍重新下廚作了六個人的餐點
不過道是拿捏不準菜量
導致大家都沒吃飽
今年的難得下廚經驗
我想我應該會很難忘
會繼續更加精進自己的廚藝

附上照片檔^^
紅燒牛肉湯來忘了拍照
晚上去拍時牛肉湯已呈現"凍"現象
所以看起來不漂亮
等過兩三個禮拜後
從新再燉一鍋時
會再呈相片上傳^^

留言來不及回覆
請待我有時間
慢慢回覆喔^^

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