正宗紅燒獅子頭

材料：

絞肉1斤 / 白菜1顆 / 蔥花3支 / 薑末1匙 / 冬粉 適量 / 太白粉水 適量

醃料(肉丸)：

米酒1匙 / 糖半匙 / 全蛋1顆 / 醬油2.5匙 / 太白粉1.5湯匙 / 雞粉少許

調味料：

醬油1/3碗 / 雞粉少許 / 米酒1大匙

作法：

1.將一斤絞肉(肥瘦3:7)約600克加入醃料攪拌

   同方向的攪拌均勻摔打出絞肉筋性(有粘性即可)

2.起中溫油鍋  沾點太白粉水將丸子捏成適當的大小後

  入油鍋中炸至表面金黃定型撈起備用

3.另起鍋滾水  水量蓋過獅子頭再放進調味料

   開大火煮滾後關小火慢燉1小時 即可

4.喜愛吃白菜的可事先汆燙白菜放在砂鍋中  再加入適量粉絲

  獅子頭、醬汁、高湯一同燉煮至滾就完成囉

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