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篇名: 上菜--粉蒸肉片
作者: 崢	日期: 2006.08.07　　天氣: 　心情:

8月6日天氣晴

今天還蠻早起的
因為想說趁大家不在來搞到菜試試
做菜，果真還是有不喜歡人家看的怪癖
結果，下樓後，失望了
竟然大家都在，沒去爬山、沒外出，真是震驚

粉蒸肉片是我上課學的第一道菜
其實印象模糊
筆記還只寫了要蒸多久
有啥配料，完全不知道

搞了很久
看起來還不錯啊（不過據說只有我自己覺得）

老媽：好像有點鹹喔...妳有放芋頭喔，妳還去買喔？
大弟：黑是啥？！看起來很噁心
小弟：看起來就不想吃
老爸：那是芋頭嗎？我吃不出來那是啥

看來這道菜是失敗的
我並沒有放芋頭，真是見鬼了
其實味道是還可以
不過好像就少了個味道
下次再問問老師好了

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

粉蒸肉片

材料：
豬肉     （約半斤）
蕃薯    （一顆）→ 可用馬鈴薯或芋頭代替
蒸肉粉（一包）→ 超市有賣，一包約15～20元

調味料：
恩....我問過再補好了

作法：
1. 豬肉切片狀，蕃薯以滾刀切塊備用（不要太大塊）
2. 豬肉稍用調味料醃過，拌入蒸肉粉，使每塊肉都均勻沾粉
3. 將調味好的肉片沿蒸碗邊緣疊上，中間放入蕃薯塊，再用肉片覆蓋
4. 放入鍋中，蒸50分鐘即可取出倒扣

廚房筆記：
1. 蒸肉的容器可選用鐵的馬碗最為適當，如果沒有，可用瓷碗代替
    最好選擇較深，碗口不要太大的瓷碗當容器
2. 鋪肉片前，可先鋪上一層保鮮膜，方便完成後倒扣，水分也較不易蒸散
     不過我家老爸對保鮮膜高溫加熱存著高度疑慮，所以沒用
     我用瓷碗，是還蠻好扣出的，不過程品較乾
3. 因為蒸肉粉飾由在來米做成的米粒粉，所以一定要蒸上50分鐘，
     以讓米粒粉熟透

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