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篇名: [地瓜] 近乎完美的食品
作者: 巧ღ虎	日期: 2006.11.07　　天氣: 　心情:

中和體內酸性
地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多
的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物
質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好
吃又有用的蔬菜。

在國外人眼中「近乎完美的食品」—地瓜，在我們的生活中隨手可得，最近坊間更掀起
了一股「地瓜減肥法」。秋冬季節，正值本省甘藷的生產旺季，想要健康的美女們，
別怕放臭屁，趕緊用力吃地瓜吧！

實踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推
崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱
量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以
及愈來愈受到重視的高纖維。

國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲
的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表
示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變
好了。
流行吃法
吃地瓜有多IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜連鎖專賣店，職業婦女每個月都訂
好幾大包冷凍烤地瓜，現在日本人也來跟我們訂「冰烤紅心甘藷」，加拿大超市也在
賣「來自台灣的烤地瓜」。

台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出冰烤地瓜，透過品種改良，以及加工品質控
管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟
均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。

冰烤地瓜的吃法很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地
瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥? ?

僅提供參考：早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以
恆，據說一個月就能看到減重成效，就算沒有立竿見影，這樣的飲食方式也很健康。

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