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篇名: 時令進補～鮮鮑蓮藕子排湯
作者: ூrain	日期: 2012.01.02　　天氣: 　心情:

時令進補～鮮鮑蓮藕子排湯

黃碧雲◎料理示範陳建志營養師◎撰文

蓮藕與鮑魚一起食用，補而不燥，且具有營養互補的效果，蓮藕富含維生素C，鮑魚富含優質蛋白質，能促進細胞更新與肌膚再生，可促進成長發育，亦有利於美容養顏。

材料：

子排1斤、鮮鮑2顆(下圖)、蓮藕2節、薑片3片、酒1/2杯、水1000c.c.

調味料：

鹽少許

作法：

1.將子排洗淨，汆燙後備用。蓮藕洗淨，去皮切片備用。

2.取一砂鍋放入子排、鮮鮑、蓮藕、薑片，加水後大火煮開，轉小火燉2小時後，加入酒，再煮10分鐘，即可調味起鍋食用。

食養效益：

‧補充元氣，消除疲勞

‧ 美容養顏，滋補強壯

富含的營養物質：

熱量、優質蛋白質、脂肪、維生素B群、C、鉀等。

推薦對象：

虛勞族、愛美族、兒童與青少年、貧血患者。

注意事項：

1.對海鮮過敏者慎食。

2.消化機能弱者與老年人應細嚼慢嚥。

蓮藕

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值相當高，可潤肺、生血、促進血液循環、熟食健胃、增進食慾、止吐、調節食慾不振，並有滋補的效果。

蓮藕除了富含水溶性膳食纖維以外，更含有一些具有黏性的蛋白質，這些黏蛋白被認為有助於保護胃黏膜，預防潰瘍。中醫也認為蓮藕具有涼血、止血、祛瘀的食療效益。從營養成分表分析，蓮藕的維生素C與鉀的含量最為豐富。

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