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篇名: 中式麵點輕鬆上手~胚芽饅頭
作者: ூrain	日期: 2012.01.02　　天氣: 　心情:

中式麵點輕鬆上手~胚芽饅頭

吳美珠◎著

細細咀嚼吃得到麥香，肚子餓時來上一顆，真是好滿足！

材料（成品：約25個）
水..........................................480g.
速溶乾酵母.........................12g.
中筋麵粉.............................1000g.
泡打粉..................................10g.
奶粉.......................................25g.
二砂糖...................................70g.
蜂蜜.......................................50g.
奶油.......................................25g.
烤金黃胚芽粉......................50g.
做法
1.胚芽以烤箱烤香冷卻備用。所有材料放入缸中，水與酵母拌勻倒入。

2.以攪拌器將所有材料攪拌至麵糰呈光滑狀。

3.麵糰壓成光滑之麵片，將麵片由上往下緊緊捲起後，切成24等份小麵糰。

4.小麵糰以手搓成圓錐狀。

5.以擀麵棍將圓錐狀的麵糰擀開。

6.由上往下捲起，成牛角狀。

7.捲好的麵糰置於撒粉的工作桌上頭，發酵約30～40分鐘。

8.發酵後，放置烘焙紙上，移入沸水蒸鍋以中小火蒸12～15分鐘即成。

吳老師小叮嚀
製作過程中麵糰經反覆多次擀壓，具有高纖、養生的效果，口感紮實、香Q有勁，好吞嚥不黏牙，方便好料理，同時兼具健康與美味。

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