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篇名: 中式麵點輕鬆做~巧果
作者: ூrain	日期: 2012.01.02　　天氣: 　心情:

中式麵點輕鬆做~巧果

吳美珠◎著

大、小朋友們歡迎的零嘴，咬一口「卡滋、卡滋」地響……

材料（成品：約10人份）
中筋麵粉.............................400g.
鹽..........................................4g.
細砂糖.................................120g.
全蛋.....................................80g.
黑芝麻.................................32g.
傳統板豆腐.........................160g.
做法
1.麵粉加入鹽、糖攪拌均勻。加入蛋及豆腐、芝麻，攪拌至麵糰呈光滑狀。

2.麵糰取出鬆弛30分鐘以上。

3.鬆弛後的麵糰以壓麵機或擀麵棍壓成約0.2公分麵片狀。

4.將麵皮切成長約5.5公分寬2.5公分麵片。麵片對折從中間畫一刀，不要切斷。

5.下方的麵片由下往上，穿過中間那刀痕，形成麻花形。

6.沙拉油入油鍋，油溫至170℃，加入巧果，炸至八分顏色時，即可撈出濾油。

吳老師小叮嚀
1.炸至呈微黃色就可起鍋，因它會後熟不可炸太黃起鍋，會呈焦黑色，味道會變得有苦味。
2.麵糰一定要擀得薄，越薄炸得才會酥脆，炸好後放涼，就可以放至密封罐中保存。

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