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篇名: 中式麵點輕鬆上手~QQ黑糖糕
作者: ூrain	日期: 2012.01.02　　天氣: 　心情:

中式麵點輕鬆上手~QQ黑糖糕

吳美珠◎著

咬下一口，Q彈的口感，真是太棒了！

材料（成品：20x20x5公分正方模）
紅糖......................................210g.
水..........................................250g.
低筋麵粉.............................225g.
樹薯粉.................................100g.
泡打粉.................................18g.
烤熟黑白芝麻....................30g.
做法
1.紅糖與水倒入鋼盆中，以打蛋器攪拌均勻。

2.低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉過篩兩次，加入紅糖水中。

3.攪拌成均勻麵糊，麵糊置於盆內靜置鬆弛20分鐘。

4.鬆弛後再次攪拌均勻。

5.將麵糊倒入鋪上烘焙紙的正方形模中。

6.蒸鍋水滾後放入烤模，以中小火蒸20～25分鐘，熟後取出撒上烤熟黑白芝麻。

吳老師小叮嚀
1.模型不可用太深，也就是說麵糊不可以太厚，否則容易蒸不熟。
2.蒸熟趁表面有水氣，要即刻撒上芝麻，否則會沾不住易掉。

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