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篇名: ☆`心臟飲食`☆
作者: ღ°↗Jie♀Yu雯↘♨	日期: 2012.07.13　　天氣: 　心情:

乂{心臟病飲食14種食物}乂

1.避免常食用含鈉量高的食物。　 2.避免食用蔗糖，果糖等純糖類。

3.少吃膽固醇高的食物。　　 4.多食用富含纖維的食物。

5.食物宜精不宜多。　　　　6.每日攝取適當之營養素。

7.食用易咀嚼消化的食物

杏仁
◎作　用：預防血小板凝結，減低心臟病風險

但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。

★如何用：將杏仁用磨碎機磨成粉狀，拌入沙拉、菜中或是灑在飯上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁營養。

薏仁
◎作　用：降低膽固醇還可以美白

服用薏仁一個月後，血中膽固醇明顯下降，且薏仁仍有其他未知的降血脂成分。

★如何用：薏仁甜湯容易增加熱量，最好的方式是將薏仁煮成飯，成為主食一部份。

薏仁飯：方法是一碗薏仁對一碗半的水，放進電鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冷凍庫冷藏。

煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可以控制白米與薏仁的比例，也可以經由再次烹煮，使薏仁變軟。

黑芝麻
◎作　用：防止血管硬化

不僅防止老化，使頭髮烏黑，也能讓血管變得有彈性。預防動脈粥狀硬化

★如何用：芝麻的營養成分藏在種子裡，因此必須要咬開破殼才有效。

建議生芝麻最好先用乾火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。

或是將黑芝麻打碎磨成粉，灑在飯上、菜上，也可以充分攝取到芝麻素。

著名的客家擂茶，費工的用小缽將黑芝麻、花生、綠茶等一一研磨成細粉，沖成茶飲。事實證明，這才是可以充份攝取營養的聰明養生方式。

黃豆
◎作　用：降低膽固醇

黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。

尤其含有抗氧化物質金雀異黃酮、蛋白質纖維和寡糖，是良好的蛋白質來源，十分適合素食者當成主食。

★如何用：可先將黃豆泡熱水4小時以上，再換水烹煮。

菠菜
◎作　用：預防心血管疾病

葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心臟病。

服用葉酸可以降低25%高半胱胺酸指標（homocysteine，一種心臟病風險指標，指標愈高表示罹患中風心臟病發後死亡率增加）。

此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。

★如何用：保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留。

此外，菠菜含草酸，不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮，會影響鈣質吸收。

菠菜最好先用熱水川燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。

若有草酸鈣結石痛風者，最好避免食用菠菜。

木耳
◎作　用：抗凝血，預防血管栓塞

富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化

黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保建效果。

多吃冰糖燉白背木耳（背白內黑的木耳），可以防止動脈硬化，減少胸悶、胸痛機會。

★如何用：乾燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水川燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。

海帶
◎功　能：預防血管阻塞

海帶、海參等，具有軟堅散結功效，可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。

★如何用：煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。

芹菜
◎作　用：降血壓

芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。

玉米和玉米鬚
◎作　用：降血壓

玉米油含不飽和脂肪酸，高達6成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米鬚在中藥裡則有利尿作用，幫助穩定血壓。

★如何用：玉米洗淨加水適量，煮成粥；玉米鬚煮水當茶喝。

菊花
◎作　用：安神降血壓

★如何用：菊花入沸水煮5分鐘，當茶飲。

玫瑰
◎作　用：紓解情緒壓力降血壓

孕婦不宜飲用。
★如何用：沖泡熱開水或煮5分鐘，當茶飲。

山楂
◎作　用：降低膽固醇

山楂可以降低肝中HMG-COA輔沒鋂的活性，減少低密度膽固醇生成。

山楂成分中的抗氧化物質三帖及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。

但最好飯後食用。山楂會讓胃酸分泌增加，因此胃酸過多或是消化性潰瘍的人，最好小心使用。

★如何用：油膩豐富的大餐過後，可適量飲用山楂茶，幫助消化及脂肪分解。

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