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篇名:
☆`心臟飲食`☆
作者:
ღ°↗Jie♀Yu雯↘♨
日期: 2012.07.13 天氣:
心情:
乂{心臟病飲食14種食物}乂
1.避免常食用含鈉量高的食物。 2.避免食用蔗糖,果糖等純糖類。
3.少吃膽固醇高的食物。 4.多食用富含纖維的食物。
5.食物宜精不宜多。 6.每日攝取適當之營養素。
7.食用易咀嚼消化的食物
杏仁
◎作 用:預防血小板凝結,減低心臟病風險
但杏仁熱量高,最好減少其他油脂類攝取。
★如何用:將杏仁用磨碎機磨成粉狀,拌入沙拉、菜中或是灑在飯上,不但可以增加口感,也可以充分吸收杏仁營養。
薏仁
◎作 用:降低膽固醇還可以美白
服用薏仁一個月後,血中膽固醇明顯下降,且薏仁仍有其他未知的降血脂成分。
★如何用:薏仁甜湯容易增加熱量,最好的方式是將薏仁煮成飯,成為主食一部份。
薏仁飯:方法是一碗薏仁對一碗半的水,放進電鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冷凍庫冷藏。
煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍,放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可以控制白米與薏仁的比例,也可以經由再次烹煮,使薏仁變軟。
黑芝麻
◎作 用:防止血管硬化
不僅防止老化,使頭髮烏黑,也能讓血管變得有彈性。預防動脈粥狀硬化
★如何用:芝麻的營養成分藏在種子裡,因此必須要咬開破殼才有效。
建議生芝麻最好先用乾火稍微炒一下,讓有效成分經由加熱爆開釋放。
或是將黑芝麻打碎磨成粉,灑在飯上、菜上,也可以充分攝取到芝麻素。
著名的客家擂茶,費工的用小缽將黑芝麻、花生、綠茶等一一研磨成細粉,沖成茶飲。事實證明,這才是可以充份攝取營養的聰明養生方式。
黃豆
◎作 用:降低膽固醇
黃豆含多種必需氨基酸,且多為不飽和脂肪酸,可促進體內脂肪及膽固醇代謝。
尤其含有抗氧化物質金雀異黃酮、蛋白質纖維和寡糖,是良好的蛋白質來源,十分適合素食者當成主食。
★如何用:可先將黃豆泡熱水4小時以上,再換水烹煮。
菠菜
◎作 用:預防心血管疾病
葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心臟病。
服用葉酸可以降低25%高半胱胺酸指標(homocysteine,一種心臟病風險指標,指標愈高表示罹患中風心臟病發後死亡率增加)。
此外,菠菜中的鐵類及微量元素,可以達到補血作用。
★如何用:保存葉酸最好的方式是大火快炒,加熱時間短,營養價值才能保留。
此外,菠菜含草酸,不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮,會影響鈣質吸收。
菠菜最好先用熱水川燙一下,再加豆製品炒或拌,就可以避免草酸鈣沉澱。
若有草酸鈣結石痛風者,最好避免食用菠菜。
木耳
◎作 用:抗凝血,預防血管栓塞
富含膠質的木耳,自古以來就被當成預防動脈硬化
黑木耳中含抗血小板凝結物質,對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保建效果。
多吃冰糖燉白背木耳(背白內黑的木耳),可以防止動脈硬化,減少胸悶、胸痛機會。
★如何用:乾燥的木耳纖維含量較高,可先用水泡開,洗淨切絲,用熱水川燙一下,撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌,就成為一道清涼消暑的夏日小菜。
海帶
◎功 能:預防血管阻塞
海帶、海參等,具有軟堅散結功效,可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。
★如何用:煮湯、涼拌均可,但海帶本身含鈉,最好減少調味料使用。
芹菜
◎作 用:降血壓
芹菜所含的芹菜鹼,可以保護心血管功能。
玉米和玉米鬚
◎作 用:降血壓
玉米油含不飽和脂肪酸,高達6成的亞麻油酸,是良好的膽固醇吸收劑;玉米鬚在中藥裡則有利尿作用,幫助穩定血壓。
★如何用:玉米洗淨加水適量,煮成粥;玉米鬚煮水當茶喝。
菊花
◎作 用:安神降血壓
★如何用:菊花入沸水煮5分鐘,當茶飲。
玫瑰
◎作 用:紓解情緒壓力降血壓
孕婦不宜飲用。
★如何用:沖泡熱開水或煮5分鐘,當茶飲。
山楂
◎作 用:降低膽固醇
山楂可以降低肝中HMG-COA輔沒鋂的活性,減少低密度膽固醇生成。
山楂成分中的抗氧化物質三帖及黃酮類,則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管,避免阻塞。
但最好飯後食用。山楂會讓胃酸分泌增加,因此胃酸過多或是消化性潰瘍的人,最好小心使用。
★如何用:油膩豐富的大餐過後,可適量飲用山楂茶,幫助消化及脂肪分解。
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