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篇名: 《改良食補》健康進補3藥膳
作者: 達	日期: 2007.12.23　　天氣: 　心情:

《改良食補》健康進補3藥膳

楊佩龍醫師提供幾道改良式藥膳，供大家冬至團圓，一起進補。一般健康的人，建議可以服有行氣活血作用的鴨當膳食；體質較燥熱，常常眼睛乾澀、口乾舌燥的人，可以服用參淮枸棗雞；體質較虛寒，表現出倦怠、怕冷、四肢冰冷、易出冷汗的人，可以服用活力羊肉湯。

★行氣活血鴨

材料：當歸3錢、芍藥2錢、黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、炙甘草2錢、川芎1錢、陳皮1錢、母鴨半隻、米酒適量。

作法：

1.母鴨切塊去頭、脖、腳、屁股後洗淨，汆燙去血水；藥材快速沖洗備用。2.將汆燙過的鴨肉塊、藥材和酒適量放進燉鍋中，加水煮開後改小火燉煮約1~2小時至肉爛即可食用。

★活力羊肉湯

材料：黃耆3錢、當歸1.5錢、桂枝2錢、茯苓3錢、紅棗10顆、帶骨羊肉一斤。

作法：

1.帶骨羊肉塊後洗淨，汆燙去血水；紅棗剖開去籽，連同其他藥材快速沖洗備用。2.將汆燙過的帶骨羊肉塊、藥材放進燉鍋中，加水煮開後改小火燉煮約1至2小時至肉爛即可食用。

★參淮枸棗雞

材料：太子參5錢、淮山片2錢、枸杞2錢、紅棗10顆、炙甘草2錢、大雞腿兩隻。

作法：

1.大雞腿切塊後洗淨，汆燙去血水；紅棗剖開去籽，連同其他藥材快速沖洗備用。2.將汆燙過的雞腿肉塊、藥材放進燉鍋中，加水煮開後改小火燉煮約1小時至肉爛即可食用。

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