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作者: 沒讓你愛上是您的損失!!	日期: 2010.09.30　　天氣: 　心情:

孩童營養攝取
2010/09/13
圖／聯合線上提供
聯合線上/張嘉麟

專訪台北醫學大學附設醫院小兒醫學遺傳新陳代謝及內分泌科醫師/楊晨

董氏基金會曾針對國小五、六年級學童進行調查，發現約30%的學童，每星期至少吃一次以上的速食當正餐，而在極度依賴外食的社會中，含糖飲料、油炸物等高熱量食品更是隨手可得，對於孩子的成長發展形成極大隱憂。一般來說，兒童若發生生長遲緩的問題，可能是營養不均或生長激素出問題造成的，而這兩個因素正好都跟香噴噴的漢堡跟油炸雞排有關。

兒童成長最快速的時期，女童是11~12歲，男童是13~14歲，此時，需要大量的蛋白質來協助身體成長與修復。同時，蛋白質會組成免疫系統，與生長激素結合作用，促進其他營養的吸收，幫助兒童成長。然而，漢堡、雞排這類速食，大多數都需經過高溫(60度以上)烹煮，高溫烹煮過後的蛋白質會被破壞，且會吸收許多熱量與油脂，非常有機會產生肥胖。還有，過多的碳水化合物也會造成肥胖，其中尤以含糖飲料為甚。現在的孩子取得飲料的機會大增，喝太多的含糖飲品，容易刺激胰島素分泌，胰島素的作用是減緩脂肪燃燒，並加速脂肪的合成與吸收，愈刺激它分泌愈加速這樣的作用，自然就容易發福變胖。嚴重的是，肥胖會刺激兒童體內過量的女性荷爾蒙增加，進而加速骨齡的增加，使得許多成長中兒童在8-10歲時，骨齡就已達11歲-12歲，這樣的現象會造成生長板提前關閉，兒童就會提早停止成長，因而再也長不高。

肥胖會使得體重超標的兒童比同齡兒童提早進入青春期，甚至影響反應、思考力、專注力與記憶力。

常常把炸雞、漢堡當正餐的孩子，會很容易陷入一個鏈狀中：營養不均、熱量過高→肥胖→性早熟及長不高、專注力及學習力欠佳→自卑→人際關係不易良好發展→長期競爭力降低。其中，營養是源頭，而整個成長過程都環環相扣。

為了讓孩子能正常發育，持續長高，並培養未來的競爭能力，唯一的辦法就是要讓生長激素正常運作並攝取足夠的營養，建議要遵守下列4條守則：

1. 養成早睡的習慣 - 生長激素會在晚上9點到凌晨3點間分泌，早睡有助長高。
2. 飲食習慣維持「碳水化合物55-60%、脂肪30%、蛋白質10-15%」的攝取比例，建議每天少食用一份肉類，以植物性的大豆蛋白質來取代更佳
3. 多喝白開水，適量牛奶、新鮮果汁，盡量不喝可樂、汽水、珍珠奶茶等高糖分飲料
4. 養成規律運動的習慣 - 每天運動30-40分鐘或跳繩500下

兒童成長發育的過程只有一次機會，家長需留意兒童成長的關鍵要素，讓孩子不至於輸在起跑點上。

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