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篇名: 烤豬肋排
作者: 橫田混沌 日期: 2011.05.04  天氣:  心情:



我非常喜歡烤豬肋排這道菜,帶咬勁QQ的豬肉,豐富而適度的油脂,靠近骨頭邊的香嫩,甜甜鹹鹹的醬汁,一直都是我的最愛;很久之前就想過自己來烤豬肋排試試,這樣才能夠吃得過癮,剛好這個月買了遠紅外線烤箱,就來試做看看。


材料:

肉 - 豬肋排 1斤

煮料 - 洋蔥1/4個、蔥白2根、蒜頭3瓣、薑片3片、黑胡椒粒1小匙

烤肉醬 - 碎洋蔥1/2個、蒜末2瓣、味全類辣味烤肉醬半杯 100ml左右、蕃茄醬1/4杯 55ml左右、味霖2大匙、醬油1大匙、蜂蜜1大匙、糖1大匙、黑胡椒粉1/4小匙


作法:

1.豬肋排放入滾水汆燙約2~3分鐘去血水與雜質,然後撈起沖洗去咖啡色污物,再放入乾淨的湯鍋中,加入所有的肋排煮料與適量的水,大火煮滾轉小火煮約30分鐘。









2.豬肋排煮好,撈起放涼,放入塑膠袋裡,淋上烤肉醬,搖晃一下讓醬料都沾到,放入冰箱冷藏,醃約半天~1天 (中間可以幾次拿出來搖晃讓醃料拌勻)






3.醃漬好,放在烤盤上,用湯匙盛少許烤肉醬,塗抹於肋排上,放入已經預熱的烤箱 (我的遠紅外線烤箱不用預熱),以攝氏 220度烤約10分鐘,這段期間把剩下的烤肉醬倒入小鍋加熱煮稠,10分鐘過後打開烤箱,再抹一次煮稠後的烤肉醬,繼續烤約10分鐘,烤完即可上桌。














 我的烤肉醬這次忘了煮稠,所以醬色沒有很漂亮,其實應該可以更漂亮的。

 這次我是用自己醃的酸洋蔥鋪底,但是後來嚐過後,覺得應該要以奶油炒過的洋蔥薄片鋪底會更加對味。

 這次買的肋排肉我覺得不是很好,下次試試看買好事多的真空豬肋排包裝來烤看看。

 下次可以挑戰煙燻豬肋排了 XD
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時間:2011-08-17 20:36
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