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小飛的日記本

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篇名: 每日一蔡麻婆豆腐
作者: 小飛	日期: 2010.10.05　　天氣: 　心情:

小飛做菜給家人吃
提供每日一菜
今天是麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐（一）

所需材料：

豆腐 ... 2塊

絞肉 ... 110公克

高湯 ... 2飯碗

沙拉油 ... 2飯碗

太白粉水 ... 1大匙

A 料

辣豆瓣醬 ... 2大匙

薑末 ... 1小匙

B 料

醬油 ... 1/2大匙

味精 ... 1/2小匙

酒 ... 1小匙

C 料

麻油 ... 1/2小匙

蔥花 ... 1小匙

花椒粉 ... 1小匙

作法步驟：

1.豆腐切成 2 公分見方小塊，用熱水川過，備用。

2.炒鍋入油絞肉用A料炒酥，倒入高湯與豆腐、B料以小火同煮，至湯汁快乾，即可用太白粉水勾芡，盛盤供食。

3.撒上C料以增香味。

備註：

1.這道菜須做得麻(花椒味)、辣(辣豆瓣醬)、燙( 趁熱吃)、酥(香酥)、嫩才合標準。

2.豆腐是種營養、更宜又極易購得的食物；骨口不佳，來上一盤足可讓全家人吃得骨口大開，經濟又實惠。

3.原來的材料是用牛肉丁末，現在多已改用豬肉末。

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