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篇名: 久煮的火鍋湯/銻環保(轉
作者: 愉快的人	日期: 2011.07.23　　天氣: 　心情:

久煮的火鍋湯有毒嗎？

很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什麼時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？

這個問題，關鍵還是要資料說話。我找到了一篇國內的研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共採集4個點的資料，即開始吃的時候，以及涮各種食品後30、60和90分鐘時。

測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。

從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的底湯濃度相差不大，在1.3—1.8mg/L之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜底湯量高達15.73mg/L，海鮮湯也達到12.70mg/L。所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。
但是，如果喝這樣的湯，會發生亞硝酸鹽中毒嗎？按照最高的15mg/L來算，如果喝2小碗（400ml）的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg。加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20mg。這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。

不過，不能令人發生急性中毒，並不意味著不會給人體帶來不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。而亞硝胺對大鼠的致癌劑量是每日攝入0.75mg。在幹的海產品當中，國家許可的亞硝胺量只有幾個微克，那麼在湯裡呢？顯然含量應當更低才令人放心。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定資料，但估計它的數值不會很低。如果經常吃這樣的涮鍋，不能低估其促進癌症發生的風險。

總之，這裡給火鍋愛好者提供幾個忠告：
1 不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2 涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
3 如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4 吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5 一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分

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致癌物....銻環保意識抬頭，有人買了寶特瓶飲料後，把空瓶子留下來當水壺，但醫生說，救了地球，可能賠上自己。
專家研究，寶特瓶一旦碰上熱氣，大約只要40度，塑膠材質就會釋放致癌物─銻，
重複使用瓶子，很容易把這種重金屬吃下肚，民眾可得當心。
> 喝完的寶特瓶，很多人會直接裝水繼續喝，但是瓶子遇到
40度溫度，會釋放毒素，產生一種致癌的重金屬「銻」；
專家研究發現，小動物連續兩星期，把銻吃下肚，細胞的
染色體會受損，所以寶特瓶最好別拿來裝溫水，以及重複使用。
毒物科醫師林傑樑表示，「我建議至少一個月換一次瓶子」。
裝溫水會產生毒素，而且沒開封的飲料、或是寶特瓶裝的白開水，在車裡曬太陽，也會把銻給曬進喝的水裡，現在很流行的運動水壼，也是別曬太陽、別裝溫熱水。
除了避免裝溫熱水、曬太陽，寶特瓶也不要拿來裝汽水，酸性的汽水、鹼性的檸檬汁，會讓瓶子釋放一種環境荷爾蒙，叫「雙酚A」，小吃店給的塑膠刀叉，也有這種毒素存在，不但會致癌，還會造成免疫系統失常。
此外，雙酚A還會造成青春發育期提前、肥胖症、糖尿病、過動症等，跟有毒的奶瓶奶嘴，會傷害嬰兒，是一樣的道理。
建議民眾，拋棄性的餐具或寶特瓶，用完就回收，別因為環保而傷了健康。
銀鹽系統
現在的沖印系統，叫銀鹽系統，顯像過程是一種化學反應。
完整的沖印過程如下：相紙曝光→強鹼顯影→強酸定影。
因為酸鹼中和之後會產生鹽，所以用水把鹽沖掉、曬乾，相片就完成了。
正常要至少半個小時的水洗，鹽分才會完全沖掉。
但是現在為求快速，改用輪子把鹽分擠掉，所以一定會有很大量的殘存鹽，毒的就是這些鹽。
有多毒呢？
足夠讓不鏽鋼生鏽了。
這麼毒，為什麼還要用快速沖印系統呢？
不要問我，我也很不願意！
誰叫你們都要老闆半小時交件..
請切記:
千萬不要，親吻相片。
千萬不要，拿相片墊食物。
千萬記得，拿完相片一定要洗手。

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