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★養腎高手－「黑五類」

「黑五類」每個都是養腎高手。這5種食物一起熬粥， 更是難得的養腎佳品。

◆補肝固腎仙藥：黑芝麻
古人稱黑芝麻為「仙藥」，久服人不老；＜本草綱目＞稱
「服（ 黑芝麻）之百日，能除一切痼疾。」黑芝麻在＜神農本草經＞ 中列為「上品」。

黑芝麻服用、選購法
早晨起床喝一杯黑芝麻牛奶，對肝腎陰虛型老年耳聾有效， 黑芝麻的服用選購

方法如下：
服用方法：把黑芝麻炒熟後，研磨成粉， 早晨起床和晚上睡前半小時，各吃ㄧ湯匙，每次約20克。
選購方法：因為黑芝麻是用來補虛羸、填腦髓，所以， 一定要用顆粒飽滿的芝麻，
如果本身不飽滿，填補功效會大打折扣。

◆清肺益腎皇室佳品：黑木耳
黑木耳營養極為豐富，據史料記載， 它是上古時代帝王獨享之佳品，還是一種珍貴的藥材。

性味：＜本草綱目＞記載，木耳性平味甘。
功效：主治益氣不飢等症，有清肺益氣、活血益胃、 潤燥滋補強身之效，
對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等最為適宜。

常吃黑木耳可抑制血小板不正常凝聚，降低血液中膽固醇含量，
對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管疾病頗有助益， 並有一定的抗癌作用。
黑木耳中的膠質， 可將殘留在人體消化系統內的雜質吸附聚集，排出體外，
 發揮清滌腸胃作用。既可做菜餚，又可治療多種疾病， 謂之藥食兼優。

選購方法1：要選擇朵大適度、體輕、色黑、
耳瓣部分沒有捲起也無硬塊、有清香氣、無混雜物的乾燥黑木耳。

選購方法2：取一點黑木耳，放在嘴裡嚼，如果感覺味正清香，
那就是好木耳。如果有澀味，說明是用明礬水泡過；
有甜味是用飴糖（麥芽糖）水拌過；有鹼味則是用鹼水泡過。
 不論哪種添加物，對身體危害都很大。

◆藥食兼用長壽米：黑糯米（紫米）
黑糯米是一種藥食兼用的米食，米質佳。
名稱：俗稱「藥米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、
產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」。
歷代帝王把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。

功效：開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等，
對少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛，以及貧血、腎虛，
 均有很好的補養作用，長期食用，可延年益壽。

烹調方式：黑糯米最適合用來煮粥，煮粥時， 為了使它較快變軟，
最好事先浸泡，讓它充分吸收水分。 夏季用水浸泡1天，冬季浸泡2天。
再用快鍋烹煮， 只需約20分鐘即可食用。

注意事項1：為避免黑糯米所含的色素，在浸泡中溶於水，
在浸泡之前，可用冷水輕輕淘洗，不要搓揉；
泡米用的水要與米同煮，不要倒掉，以保存其中營養成分。

注意事項2：黑糯米若不煮爛，不僅多數的營養素不能溶出，
 且攝食過多後，易引起急性腸胃炎， 對消化功能較弱的孩子和老弱病患更是如此。
因此，消化不良的人， 不要吃未煮爛的黑糯米。

注意事項3：病後消化能力弱的人，不急於吃黑糯米， 以免消化不良。

◆養心安神的營養倉庫：黑棗
黑棗有營養倉庫之稱，為常用中藥。＜藥品化義＞中指出： 黑棗入肝走腎，
主治虛勞，善滋二便。凡補肝腎藥中， 如滋陰降火湯、茯苓補心湯、
保胎丸、養榮丸、四神丸， 俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養胃。

◆補腎強身的營養豆：黑豆
黑豆被古人譽為「腎之穀」，老人腎虛耳聾、小孩夜尿等症，
可把豬肉和黑豆按5：1的比例，放在一起煮熟，吃ㄧ段時間後， 症狀就會消失。

除5種食物外，還有堅果類食物，如核桃、松子、栗子等，
以及烏骨雞、海參、紫菜、香菇、海帶、烏梅、李子等， 也是營養豐富的食物。

腎不好的人，可以每週吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇放在一 起炒，
或燉肉時，放些栗子，都是補腎的好方法。

~以上資料摘自《中醫祖傳養腎秘訣》沈志順◎著

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