【2007客家美食】龍潭東庭客家菜館的新客家料理

桃園縣龍潭鄉中豐路是美食餐廳分佈較密集的地區，就在凌雲國中對面附近就有一家御善亭客家菜館的分店-東庭客家菜館。東庭有自己的停車場，提供用餐客人停車服務。它是一棟光線充足的餐廳，側面就有小綠地，增添餐廳的綠意，適合家庭聚餐及小型聚會。

2007客家美食人才培訓的兩階段課程之後，在客家元素食材的應用上會比以前大膽，同時也對客群的分析及客人需求方面會較注意，不再只是自己用心認真作料理而已。有了對未來更明確的看法與方向。

東庭客家菜館是御善亭客家菜的分店，已有30幾年的傳承，東庭的主廚從小在父母親的影響下，耳濡目染，再加上自己的興趣，從小就開始在廚房幫忙，老闆娘表示，東庭主廚小時候就可以自己料理請大家品嘗。一直到高中畢業才真正專心投入，造就一身好手藝。2003年母親節開始正式獨當一面，主持東庭的運作。

東庭主廚推薦的料理有桔醬土雞、梅干扣肉、私房苦瓜、薑絲大腸、刈菜雞湯、客家大湯圓等，其中客家大湯圓是應客人的要求而供應，必需當天準備米糰，以手工包製，所以是限量供應。私房苦瓜吃過的人會再點，別的地方所沒有的配方。薑絲大腸的名字相同，但是作法有很大很大的不同，不會有吃口香糖的口感，反而有脆脆的感覺。刈菜雞湯清淡不油膩，養生又可口，秋冬點一份，特別的暖和及回味無窮。

營業時間11:00至21:00，週二公休。目前正研發個人簡餐及套餐，預定農曆新年後推出。可以提供上班族更多元的選擇，也算是培訓後的成果發表，值得期待。

「2007客家美食人才培訓」成果分享：http://ha-food.travel-web.com.tw/

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