2002/10/16

1868 年米歇爾（F.Miescher）在外科繃帶上膿細胞的核中發現了核素（nucl ein），1889年奧爾特曼（Altmann）因其為酸性物質，首先以核酸（nucleic acid）命名核素。現知，核酸不但是一切生物細胞的基本成分，還對生物體的生長、發育、繁殖、遺傳及變異等重大生命現象發揮主宰作用，沒有核酸就沒有生命。

核酸可根據其分子中核糖結構的不同，分為去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類，是與蛋白質、脂肪、糖類一樣存在於體內的生物大分子物質。構成核酸的三大元件，即含氮鹼基、核糖和磷酸。

一個鹼基加上一個核糖，就成為核（nucleoside），再加上一個磷酸就構成核酸（nucleotide）。核酸是構成核酸的基本結構單位。 條件必需營養素

由於核酸在體內合成，因此廿世紀70年代前不認為是必需營養素。其後，人們發現，當體內核酸的量不能滿足正常生理需求時，或內源性核酸合成能力下降時，核酸就成為必需的營養物質。因此，目前被稱為「條件必需營養素」。

從核酸對機體各系統的影響來看，免疫系統是最敏感，也是最直接受影響的系統。 維持免疫功能生長與代謝

V.Buren等1985年就證實無核酸飲食或低核酸飲食飼養的實驗動物，其細胞免疫功\r 能低下。對胎鼠和斷乳鼠的研究顯示，無核酸飲食導致T淋巴細胞發育障礙、功能低下，而沒有細胞免疫反應的發生，同時影響T細胞依賴的體液免疫的產生；補充核酸營養後，可恢復免疫系統的發育和免疫功能。可以明確的說，核酸是維持機體正常免疫功能和免疫系統生長代謝的必需營養素。

Tzu-Hsiu Chen等報告，老齡及輕齡但有記憶缺陷的大鼠，補充核和核酸混合物，有顯著改善記憶的作用。推測記憶功能的降低及缺陷，可能與飲食核酸不足有關。 可延緩衰老

飲食核酸作為使遺傳物質活潑代謝的原料，具有極強的抗生物氧化、消除體內自由基，和全面增強免疫功能及性激素分泌的作用，因此在延緩衰老方面，有顯著優勢。

如果飲食中核酸含量嚴重不足，20歲後，機體表現出最明顯的變化，就是皮膚肌肉的老化。核酸合成緩慢時，表皮代謝遲緩，便會引起角蛋白合成不足、皮脂減少和色素異常，而出現皮膚皺紋、乾枯無華和色斑。

動物內臟、海鮮類、豆類中核酸含量較高。如不願吃內臟，可多吃海鮮類中的鯡類、蚌類、鯖類、鮭鱒類、沙丁魚、墨魚等，或是豆類中的菜豆、豌豆、扁豆、豇豆等，以增加核酸營養。

孫安迪（台大主治醫師、台大微生物免疫學博士）
2002-10-15 2:30