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篇名: 藥膳食補"威而鋼"雞
作者: 深情的金牛	日期: 2011.12.29　　天氣: 　心情:

高雄縣社區大學提供藥膳食補"威而鋼"雞，讓民眾從日常餐飲中吃出健康，「威而鋼」雞藥材由社大藥草班講師黃山高自己種植、調配，因具有補氣養元、強精活血等功效，而名聞遐邇。

社大藥草班講師黃山高指稱，"威而鋼"雞材料包括土雞或烏骨雞一只，藥材有巴參、茄、白鶴靈芝、香蘭、當歸、山藥、香菇、黑棗、枸杞、龍眼干、老姜、米酒。烏骨雞功能滋補陰虛、益五髒、強筋骨、活血脈、調月經、止白帶，能補一切虛弱體質，加上各種補氣養元藥材相生結果，有益肝補腎、強壯筋骨、補經益氣等"威而鋼"功效。

先將雞處理干淨後，用藥包將巴參、茄、白鶴靈芝、香蘭、當歸等藥材包好，加水先將藥味煮出來後，再把雞肉和山藥、香菇、黑棗、枸杞、龍眼干、老姜等可食用的藥材一起下鍋，加半瓶米酒炖約一刻鐘，使用快鍋則在氣閥沖開後十秒中即可熄火，等消氣至氣閥下降關閉才可打開，加入少許鹽和調味素即可食用，如炖雞時間過長，肉質硬化失去鮮嫩口感，則必須多加一倍時間把雞肉炖爛後再取食。

本項藥膳藥材可去除所有腥羶氣味，所以肉材可改用牛肉、羊肉或鱉肉，據實際嘗試結果，以烏骨雞加甲魚肉功效最顯著，據分析，鱉肉本身具有涼血和滋陰補腎功效，主治子宮下垂、崩漏帶下、久痢脫肛和肺結核諸癥，加上烏骨雞和「威而鋼」藥材相輔相成，而能有立竿見影之效。

如以羊肉為主要材料，可加重當歸用量，羊肉具有補腎養血、補氣壯陽、寒濕、健脾開胃並有益呼吸器官，主治氣血不足、虛寒怕冷、陽痿、腰膝酸軟，對于產後體質虛弱和頭暈血虛等癥，加上藥材帶路，如虎添翼，為極佳食補藥膳。

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