Silver Slipper 高級餐廳

Fred與Song Yi夫婦一直夢想可以經營餐館，所以在從事多年股票經紀人的工作累積不少財富之後。決定辭職，他們到主廚Elmo廚藝學院上課，畢業後終於開了一間自己獨立經營的高級餐廳，取名為The Silver Slipper。

夫婦倆選定了絕佳地點作為開店的位置，那裡最初是Denny's家庭式餐廳的所在地，前ㄧ任經營者Bella Starr把它改為牛排館，將名稱換成Tombstone Restaurant and Saloon。Bella將大部分的Denny'佈置與裝潢原封不動，只多加了一些原木與木板裝飾，增添西部牛仔的風格。

買下Tombstone Restaurant and Saloon就幾乎用掉了Fred與Song Yi手頭現有的資金，因此決定將剩餘的錢投資在改建廚房上；兩人心想既然是走高級餐廳的路線，就把在主廚Elmo學院的廚房模式般到自己的餐廳內，夫婦倆也明白用餐區域也必須重新粉刷，塑膠材質的傢俱以及粗糙的木板牆壁都必須改造，但是他們沒有足夠的資金，只好等到開始營業有一些收益後再進行更多的改造。畢竟，顧客來到高級餐廳是希望能夠享用精緻美食，並非為了裝潢而來。夫婦倆也知道歐洲有許多高價位的精緻餐廳，許多內裝根本可以用簡單，空無一物來形容，他們以優異的成績自廚藝學院畢業，曾到許多高級餐廳實習，所以深信兩人所提供的廚藝比這個區域的任何主廚都更傑出。

重要的開幕日終於到來！許多顧客因Fred與Song Yi的受訓背景慕名而來，很興奮有新機會可以享用精緻美食。許多用餐者對Fred與Song Yi提供的餐點確實讚譽有加。然而，顧客意見卡上也有許多反應表示價位太過昂貴。

雖然用餐者對食物品質仍高度讚賞，但隨著新鮮感一過，上門光臨的顧客人數也開始縮減。幾個星期以來，雖然仍有一小部分的富克繼續願意付出高昂的代價光顧，並對The Silver Slipper提供的精緻佳餚熱烈讚美；但是Fred與Song Yi夫婦倆已經開始憂慮，若不再有所改變，餐廳可能就要撐不下去了。Song Yi甚至開始另外賣掉一些共同基金以度過難關。

Fred寫信給主廚Elmo請求給予建議。主廚表示願意「到廚房」幫忙一星期，然後再視情況給予兩人坦白意見，餐廳應該如何繼續經營。

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１.  你認為，主廚Elmo會告訴Fred與Song Yi兩人新創立的餐廳哪裡出了問題？

２.　你認為，主廚Elmo會給兩人什麼建議？